淮山的做法大全

淮山不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下淮山的功效以及吃法技巧，也分享一些淮山好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

淮山是什么

淮山在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀淮山为最佳，质地坚实，粉足洁白。淮山除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞淮山为“理虚之要药”。

淮山的作用

淮山，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

淮山的食用方法

1.去皮

宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起淮山过敏而发痒，处理淮山时应避免直接接触。削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

2.怎样让淮山不脱手

淮山在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿淮山的时候就不会手滑了，也不会影响淮山的正常味道。

3.浸泡

淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

4.淮山鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

淮山的家常做法

【八珍开胃粉】

★ 菜品介绍

糙米和燕麦富含纤维和维生素B族，山楂淮山健脾胃，补虚寒，促消化。腰果和芝麻富含植物性油脂，同时富含钙质，具有润肠通便等功效。

★ 所需食材

主料：糙米 60克；黑米 60克；淮山 40克：腰果 20克

★ 做法步骤

1/4. 把所有食材放入烤盘内混合均匀，放入烤箱，设定温度100度，时间50分钟

2/4. 结束后冷却20分钟，然后将所有食材置入料理机当中

3/4. 选择磨粉键，运行至结束

4/4. 运行至结束

【龙眼淮山煲肉丸】

★ 菜品介绍

龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。在广东的朋友寄过来一大筐龙眼，生吃过后总想把它变成菜。于是就想出用它褒汤。做成来的成品味道确实不错，淡淡的果香，汤中那点龙眼甜味更是体现了这煲汤的特色。甚至觉得汤中的龙眼比生龙眼好吃。想吃吗？马上动手吧！

★ 所需食材

主料：龙眼 15颗；淮山 200克；肉糜 150克

★ 做法步骤

1/17. 龙眼去壳待用。

2/17. 淮山

3/17. 淮山刨皮切丁。（和龙眼般大小）

4/17. 淮山放入煲中，加水煮开，调至小火。

5/17. 准备肉糜。

6/17. 肉糜中加入鸡精、盐、料酒，最后加进生粉。

7/17. 肉糜加入佐料后，拌匀待用。

8/17. 淮山煮至酥烂时，加进龙眼至褒中。

9/17. 这时右手抓些肉糜，从虎口处挤出个肉丸来，右手用勺子挖出个肉丸。

10/17. 将肉丸放入汤褒中。（记住：这时火要调至最小或者关掉。这样做的肉丸会比较嫩。）

11/17. 勺子在清水里洗一下，继续做下一个肉丸。

12/17. 把所有肉糜都做完。

13/17. 煮开。

14/17. 加盐。

15/17. 加上鸡精。

16/17. 煮至肉丸熟透。

17/17. 完成

【淮山蒸排骨】

★ 菜品介绍

淮山又叫山药，其肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。

★ 所需食材

主料：鲜淮山 500克；排骨 300克

★ 做法步骤

1/6. 淮山去皮，切成两厘米厚的圆柱状，铺在盘底。

2/6. 排骨洗净，加入耗油

3/6. 以及盐，抓匀，腌15分钟

4/6. 把腌好的排骨均匀铺在淮山上，腌肉碗里剩余的耗油也一同倒入。

5/6. 隔水上锅蒸

6/6. 大火烧开后蒸15分钟即可。

淮山是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习淮山的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受淮山的美味和健康。