怎样做鸭肉好吃又简单

鸭肉的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍鸭肉的功效以及吃法技巧，并分享一些鸭肉好吃的做法，让大家领略鸭肉带来的美味和健康益处。

鸭肉是什么

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。

鸭肉的功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的食用方法

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

3.降压

鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

鸭肉的家常做法

【凉薯炒鸭肉】

★ 菜品介绍

以前家里农忙时，刚好凉薯成熟，妈妈经常做这道菜，下饭下酒，味道辣爽。鸭肉滋阴补气，凉薯脆甜消暑，当是绝配。

★ 所需食材

主料：鸭腿肉 250克；凉薯 300克

★ 做法步骤

1/8. 鸭肉滚刀切块，放入姜片、盐、胡椒、料酒醃渍30分钟，同时将凉薯切丝，辣椒切条，姜切丝，蒜切末备用

2/8. 热锅，将腌好的鸭肉下锅翻炒，鸭肉有脂肪，所以翻炒会出油水，翻炒过程中将多余的油水盛出来，继续翻炒，直至鸭肉稍有焦酥，盛出备用

3/8. 重新热锅，加入之前盛出的鸭油，下姜丝和辣椒煸炒出香味

4/8. 倒入凉薯丝继续煸炒两分钟，至凉薯丝略断生（凉薯生吃也很甜很脆）

5/8. 倒入之前炒好的鸭肉，翻炒后放适量盐和少量白糖

6/8. 最后放入蒜末，胡椒，鸡精，翻炒几下即可出锅

7/8. 因为用的电磁炉，稍微有点焦，导致卖相不好，但是味道超级棒喔

8/8. 很多人不知道什么是凉薯，这个就是啦，各大超市有售，剥开皮就是白白的脆甜脆甜的肉喔，小时候一直拿它当水果吃的。

【菠萝炒鸭肉】

★ 菜品介绍

鸭是田鸭，个子小但肉多，菠萝市场五块钱两个，很甜。

★ 所需食材

主料：鸭 一只

★ 做法步骤

1/3. 菠萝去皮切块。

2/3. 鸭洗净切块。

3/3. 鸭肉煸香加料酒糖黄豆酱焖至八分熟后下菠萝块继续焖至汁稠就可出锅。

【鸭血粉丝汤】

★ 菜品介绍

鸭血粉丝汤在街上经常能见到，汤白，香，一点点鸭血，一点点肉和油泡。可是外面做的偶尔吃吃还行，自己在家做的话肯定以健康为主。不加骨头汤膏，直接鸭和骨头熬汤，更加健康更加适合全家老少吃，而且自己做可以料足，想吃啥加啥！

★ 所需食材

主料：鸭血 150克；粉丝 1包；香菜 1根：香油 20毫升；猪骨头 100克；鸭肉 500克：盐 少许；枸杞 十粒

★ 做法步骤

1/10. 鸭肉，骨头放进汤锅里炖2-3小时，也可以用高压锅炖。可根据自己的喜好加入食材，我放了山药。煮好后放入鸭血和枸杞煮5分钟，枸杞能够让汤变的更鲜甜。调味

2/10. 米粉或粉丝放入白开水里煮，按照烹饪方法煮熟。可根据自己的喜好来煮粉丝，米粉，河粉都可以

3/10. 香菜洗净切碎

4/10. 把粉沥干水放入碗里，放上鸭肉，鸭血等

5/10. 淋上汤，然后撒香草

6/10. 倒几滴香油

7/10. 完成

8/10. 完成

9/10. 完成

10/10. 吸溜吸溜

鸭肉是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习鸭肉的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受鸭肉的美味和健康。