如何做地皮菜好吃

地皮菜是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析地皮菜的做法、功效和食用技巧，并分享一些地皮菜好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

地皮菜介绍

地皮菜 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

地皮菜的营养价值

1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3．补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

地皮菜的家常做法

【韭菜炒地皮菜】

★ 菜品介绍

最近经常下雨，在菜场看到有卖地皮菜的, 让我想起小时候自己找地皮菜的乐趣。这菜很难洗，砂子多。弄干净确是很好吃的，而且是纯天然无公害的绿色食品（地皮菜长在高钙的无污染的土质上）便卖了点回来尝尝。

★ 所需食材

主料：地皮菜 200克；韭菜 50克；红椒 2个

★ 做法步骤

1/2. 地皮菜在水里多泡洗几边，漓干水，（本身水分充足）可用手挤压一下。韭菜切段，红椒切圈。

2/2. 点火，锅里放油，油热后下红椒韭菜翻炒，韭菜出香味后下地皮菜翻炒3、4分钟放盐鸡精（可按自己平时炒菜的用量稍微多放点，地皮菜味淡），炒匀关火装盘。红椒可随意，不好辣可不放。

【地皮菜炖腊肉】

★ 菜品介绍

地皮菜炖腊肉，是我妈妈的味道，而且地皮菜感觉就是一种小木耳，但是比木耳嫩多了，而且要在雨后的清晨去摘才能看到，所以不易啊！

★ 所需食材

主料：腊肉 一块；地皮菜 600克；豆瓣酱 一勺：生抽 一勺；盐 少许；大蒜 4瓣

★ 做法步骤

1/6. 五花腊肉，切片

2/6. 地皮菜，洗净（一定要淘洗多次啊，特别多泥土，因为刚下完雨才有嘛，泥土都溅上去了）

3/6. 锅内放油，中火煎腊肉

4/6. 煎成出油时放入蒜末

5/6. 放入豆瓣酱，生抽，翻炒后加入地皮菜，再次翻炒。然后加一大碗水，多煮一会，煮成差不多半碗汤了再加盐。

6/6. 成品图（原谅我盛的其貌不扬，但是简单的作料简单的原料简单的做法，做出美味的菜，不是我们一直追求的嘛？）

【地皮菜素馅饺子】

★ 菜品介绍

地皮菜也叫地软，记得小时候，轰隆隆的雷声过后，雨过天晴，小伙伴们会去家后面的小山坡上去拾地皮菜，比赛看谁拾的多，每每发现一个地方长了很多，小伙伴们就相互抢着、喊着、高兴的乱作一团。有的大人告诉我们，羊群到过的地方地皮菜长得特别多,我们还只当是大人们恶心我们，唬小孩子们玩儿。其实还真有这么一说。
地皮菜是在山坡上长的，混杂的泥土杂质较多，要反复挑选清洗，加上拾回来的地皮菜一经晾晒，看上去也就一丢丢了，一阵风就吹没了，所以地皮菜倒也是稀罕的东西。
有一年回乡过年，因为过年几乎每天都在包饺子、吃饺子，有一次就吃到了这款地皮菜素馅饺子，哎哟，原来地皮菜是这么的鲜，这么的与众不同。
（百度）地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，是寒性食品。
地皮菜平常少见，但在大雨过後经常出现在不受污染的山地上，因此，误认为其是由天上所降下来之故，称其为上帝的眼泪。

★ 所需食材

主料：韭菜 150克；粉丝 100克；干地皮菜 10克：鸡蛋 2个

★ 做法步骤

1/12. 准备地皮菜

2/12. 提前把地皮菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用。

3/12. 鸡蛋炒好晾凉，用锅铲弄碎。

4/12. 韭菜、粉丝、葱切碎

5/12. 把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起（我顺势放在炒鸡蛋的锅内）

6/12. 调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。

7/12. 取一起小面团，搓成长条状，切成小剂子。

8/12. 压扁小剂子

9/12. 擀开面剂子，成饺子皮，放入拌好的馅，对折捏紧。

10/12. 水开放入饺子，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。

11/12. 盛盘啰

12/12. 宁化府的醋来啦，哈哈

地皮菜是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对地皮菜的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。