绿豆芽怎么吃好吃？

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，绿豆芽也逐渐走进我们的生活。那么绿豆芽有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些绿豆芽好吃的做法。

绿豆芽简介

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆芽的食用方法

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。

2.烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

3.炒绿豆芽时，可适当加些醋，以保存水分和维生素C。

绿豆芽的吃法有几种？

【肉丝蒿菜炒绿豆芽】

★ 菜品介绍

肉丝蒿菜炒绿豆芽，简单美味的家常菜，绿豆芽清爽解腻排毒，蒿菜和肉丝的加入令整道菜肴的色彩和味道更加丰富，有兴趣的朋友试试看。。。

★ 所需食材

主料：肉丝 55克；绿豆芽 165克；蒿菜 165克

★ 做法步骤

1/8. 食材：肉丝、绿豆芽（已清洗）、蒿菜（已清洗）

2/8. 烧锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。

3/8. 翻炒翻炒。

4/8. 接着，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒。

5/8. 然后，合入已清洗好的蒿菜翻炒翻炒。

6/8. 最后，加适量的盐。

7/8. 加适量的味精。

8/8. 调味炒匀，即成。

【肉丁炸酱面】

★ 菜品介绍

我是北京人，从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了，老北京炸酱面是很有讲究的，用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的，我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了，那就叫肉丁炸酱面吧。。。
夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客，要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。自从用了欣和的豆瓣酱和甜面酱我觉得轻松了很多，因为欣和的酱没有生豆腥味。还带一点点的甜味，不用在炉灶边长时间的守护熬制酱料。这个酱用是可以蘸食蔬菜的酱,纯正的绿色食品对身体非常有易哟。。

★ 所需食材

主料：欣和豆瓣酱 100克；欣和甜面酱 100克；猪肉 300克：面条 300克；绿豆芽 适量；胡萝卜 适量

★ 做法步骤

1/16. 欣和豆瓣酱和甜面酱。

2/16. 猪肉要七分瘦三分肥的。

3/16. 肥，瘦肉分开切成小丁。

4/16. 把葱姜蒜切碎备用。

5/16. 锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

6/16. 再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

7/16. 加入葱姜蒜煸炒均匀。

8/16. 加入豆瓣酱。

9/16. 煸炒均匀。

10/16. 加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。

11/16. 再加入甜面酱搅拌均匀。

12/16. 小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

13/16. 把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。

14/16. 黄瓜切成细丝。

15/16. 面条放入开水中煮熟后过水。

16/16. 面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。

【炝土豆丝绿豆芽】

★ 菜品介绍

这是昨天的午餐~早上起得早了，就去早市遛遛。看见新土豆长得蛮可爱的，绿豆芽也胖乎乎的~ok。。。。变成我的午餐食材~提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。 　　

★ 所需食材

主料：绿豆芽 半斤

★ 做法步骤

1/7. 是新土豆。

2/7. 去皮，切丝。

3/7. 把切好的土豆丝放入水中冲洗浸泡。去除淀粉。这个步骤是不可以省的，不然煮出的土豆就是黏黏的咯。

4/7. 烧水。水开后放入土豆丝。我没加盖，煮了4分。

5/7. 这是胖乎乎的绿豆芽。

6/7. 洗净后焯水。需要5-6分，不熟会闹肚子的。

7/7. 【土豆禁食】土豆与香蕉同食：产生雀斑。
土豆与茄子同食：可使关节病复发。 　　
土豆与香蕉同食：产生雀斑。 土豆烧牛肉，造成胃肠的不适。 　　
土豆不能和柿子一起吃,难消化不易排出。

绿豆芽是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了绿豆芽的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。