如何做鹅肝好吃

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，鹅肝也逐渐走进我们的生活。那么鹅肝有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些鹅肝好吃的做法。

鹅肝是什么

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

鹅肝的作用

补肝、明目、养血

1.动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2.能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3.经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

鹅肝的食用方法

肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。

鹅肝的家常做法

【香醉鹅肝】

★ 菜品介绍

嘿嘿，香醉鹅肝，我们这里很难买到鹅肝，只好用鸭肝，鸡肝替代了，不过今天去买食材的时候，在大市场忘记买了，到半路才想起没有买鸡肝，只好在小市场买猪肝替代了。咱们就看看怎样用猪肝替代鹅肝，做香醉鹅肝的哦！哈哈.....

★ 所需食材

主料：猪肝 200克；豆腐皮 3张

★ 做法步骤

1/16. 猪肝打成猪肝酱。

2/16. 加入所需要的调料拌匀放置5分钟入味。

3/16. 拌好的猪肝酱放进蒸锅里蒸熟，冷却后端出，倒出多余的水。

4/16. 见猪肝酱不太泥，再用木棒棒成酱泥，如图。

5/16. 取一个模型做成圆形，如图。放进冰箱准藏室冷藏一晚上定型。

6/16. 取豆皮3张。

7/16. 放进油锅里小火炸酥。

8/16. 放进油锅里小火炸酥。

9/16. 取2张炸好的豆皮摆碗底。

10/16. 准备好的调汁料配成碗中待用。调汁根椐自已口味调汁。

11/16. 取另一张炸好的豆皮切丁。

12/16. 再从冰箱取出猪肝泥放进摆好的豆皮上。

13/16. 再码上切好的豆皮丁。

14/16. 淋上李锦记味蚝鲜。

15/16. 淋上李锦记蒸鱼豉油。

16/16. 再淋上调好的调汁。最后淋上李锦记纯香芝麻油即成。

【香醉鹅肝】

★ 菜品介绍

揭秘幸福味】的活动，八个菜都是我喜欢的。香醉鹅肝配蚝油香醋汁这道菜迟迟没有动工，就是买不到鹅肝酱，本来打算放弃了，改用鸡肝和鸭肝了。还是有点不死心，最后在网上终于买到了。但是纯度不是很高。味道确实很不错哦。
鹅肝酱是法国的传统名菜。鹅肝酱是以鹅肝为原料加工而成，是西方的传统美食，香味浓郁，滋味醇厚，营养丰富，深受广大群众喜爱。

★ 所需食材

主料：鱼胶片 3克

★ 做法步骤

1/14. 鱼胶片用清水泡软。

2/14. 倒入花雕酒。

3/14. 再加入白酒。

4/14. 加入清水。小火煮至鱼胶完全融化。

5/14. 把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上。

6/14. 拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用。

7/14. 准备好鹅肝酱和李锦记蚝油。

8/14. 取一小碗加入李锦记蚝油和香醋 砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁。

9/14. 腐皮千层切成大于鹅肝酱的块。下入温油。

10/14. 炸至金黄，捞出 码放在盘中。

11/14. 把鹅肝酱打开。

12/14. 轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上。

13/14. 把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上。

14/14. 浇上蚝油香醋汁即可。

【米奇鸡肉惠灵顿】

★ 菜品介绍

惠灵顿牛肉是西餐馆里常有的一道主菜，今天用鸡做了一次，味道棒棒的，稍微改良了一下，我用生蘑菇酱直接烤，把火腿直接打成泥，味道也很鲜！

★ 所需食材

主料：鸡胸肉 1块；酥皮或飞饼皮 1张半；口蘑 100克：帕尔玛火腿 两片；洋葱碎 50克；盐 适量：黑胡椒 适量；蛋黄 一个；日兰地或白葡萄酒 一勺：英式芥末酱或鹅肝酱 20克

★ 做法步骤

1/14. 鸡肉用盐，黑胡椒，欧芹腌制30分钟

2/14. 火腿切碎，蘑菇切片

3/14. 把蘑菇，火腿，洋葱碎，白兰地，盐，黑胡椒一起放入料理机打成泥后用纱布包上挤去多余水分

4/14. 将蘑菇酱与芥末或者鹅肝酱拌在一起后，将鸡肉裹住

5/14. 将饼皮准备好

6/14. 将蘑菇和鸡肉馅放在饼皮上

7/14. 四周涂上蛋黄，起到胶水的作用

8/14. 将馅包起来

9/14. 贴在包好的面皮上

10/14. 最后涂上蛋黃液

11/14. 烤箱预热200度35分钟，中间涂一次蛋黄液

12/14. 小朋友们很喜欢

13/14. 肉嫰多汁

14/14. 美美的

鹅肝是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习鹅肝的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受鹅肝的美味和健康。