青辣椒怎么做好吃？

青辣椒不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下青辣椒的功效以及吃法技巧，也分享一些青辣椒好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

青辣椒是什么

青辣椒一般指青椒（茄科植物名）
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科，一年生或多年生草本植物，果实为浆果。因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

青辣椒的作用

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

5.预防癌种

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

6.降脂减肥

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青辣椒的食用方法

选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。

1、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

青辣椒的做法大全

【毛豆木耳炒肉丝】

★ 菜品介绍

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。现在就是吃毛豆的季节，加了肉丝和木耳在一块炒味道更好吃一点。

★ 所需食材

主料：猪瘦肉 120克；去皮毛豆 200克；青辣椒 2个：木耳 8个；生姜 少许；大蒜 2个

★ 做法步骤

1/8. 准备材料。

2/8. 木耳加少许面粉用水泡发，清洗干净。

3/8. 瘦肉、辣椒、木耳、生姜切丝，蒜瓣拍碎。

4/8. 瘦肉加盐、淀粉、生姜、酱油用筷子搅拌均匀。

5/8. 锅里倒入油烧热后，下入肉丝翻炒变色。

6/8. 倒入料酒、酱油调味后，下入毛豆炒匀，加少许水煮开。

7/8. 加入木耳和辣椒、蒜瓣翻炒。

8/8. 加入盐、白糖、味精翻炒均匀后出锅。

【虎皮辣烧茄子】

★ 菜品介绍

虎皮辣子烧茄子是夏天餐桌上出镜率最高的，辣椒开胃，营养丰富，是做菜时最受欢迎的，对爱吃辣椒的人来说，无辣椒菜无味，而茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，适宜减肥期间食用。辣椒含有一种叫capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。二者的搭配可谓是好中加好的减肥菜

★ 所需食材

主料：茄子 适量；青辣椒 适量

★ 做法步骤

1/12. 材料；茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋

2/12. 做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

3/12. 葱姜蒜切成沫

4/12. 把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

5/12. 锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸

6/12. 直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

7/12. 锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

8/12. 加豆瓣酱继续爆香，加水，

9/12. 加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，

10/12. 加炸好的茄条和辣椒，

11/12. 翻炒均匀出锅

12/12. 色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了

【新疆大盘鸡】

★ 菜品介绍

新疆的盆友来玩，自然要做一道新疆的特色菜，一番忙碌，收获赞不绝口。

★ 所需食材

主料：鸡 1000克；土豆 适量；青辣椒 2根：西红柿 一个；洋葱 半个

★ 做法步骤

1/15. 鸡一只，大约2-3斤，宰杀干净。三黄鸡或者农家土鸡都行，三黄鸡肉嫩易熟，但是农家土鸡更好，因为有一个炖制过程，土鸡更经炖。

2/15. 鸡肉斩件，焯热水。撇去浮沫，然后用清水洗净。本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

3/15. 在焯鸡肉的过程中，把辅料处理好。洋葱砌粗丝，土豆切滚刀块，青辣椒切菱形片，西红柿切大片。同时把调料准备齐。

4/15. 焯好水的鸡肉洗净控干水分。

5/15. 炒锅中加入油，大概平时炒菜油的3倍，凉油下入3勺糖，大约25g，中火慢慢加热，待糖溶化颜色变深慢慢起大泡，下入鸡肉翻炒。

6/15. 开大火，翻炒鸡肉，将糖色均匀裹在鸡肉表面，下入调料（干辣椒，葱姜蒜，八角桂皮香叶丁香，小茴香花椒等）一起翻炒，继续大火炒制，直到鸡肉水分炒干，香料发出香气。下入土豆和洋葱，加入酱油，蚝油炒匀。

7/15. 倒入一整瓶啤酒（啤酒嫩肉去腥，回民不喝酒，但新疆汉民很多，啤酒做法很流行，回民请加水），大火烧开炖一分钟，转中小火，炖5分钟左右。其间轻轻翻动一到两次，防止粘锅，但不要使劲搅，不然土豆就散了。

8/15. 待汤汁浓稠，加盐调味，下入西红柿（可不加），炖一分钟，下入青辣椒翻炒几下即可出锅。这是锅里还要有些汤汁，用于拌面。

9/15. 皮带面是大盘鸡的重要组成部分，单炒出一盘鸡不难，有了皮带面才叫完整，才叫正宗。面要提前准备，比如你中午或者晚上吃，早上上班出门前就要准备好，因为要扯出皮带面，至少需要3个小时饧面。

10/15. 这里说一下面的制作，把面粉中加入半调料勺的盐，加入凉水揉成较为柔软的面团，面团揉成型，饧2分钟，再揉，再饧两分钟，再揉。面团达到光滑细腻，即可分成剂子。

11/15. 将剂子搓成长条，表面抹油，放在盘中，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏室。

12/15. 要吃的时候，把面压平，用擀面杖稍稍擀一下。

13/15. 在面上用擀面杖压两道，这是为了拉的更长而不断。

14/15. 抓着面片的两端，轻轻扯开，不必扯的很长，然后对折，一只手抓着两头，另一只手的一个手指从对折处穿过，上下甩动着向两边扯开。

15/15. 可以多扯几根，省的手忙脚乱，同时烧一锅水，皮带面开水下锅，煮个3开就基本熟了。可以等到大盘鸡吃到一半再做面，也可以把面提前做好过一下凉备用，等大盘鸡吃的差不多了，拌皮带面入大盘鸡的汤汁中，小伙伴们，不要忘记擦擦嘴角的油哦。

青辣椒富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习青辣椒的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。