鱿鱼怎么做好吃？

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，鱿鱼也逐渐走进我们的生活。那么鱿鱼有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些鱿鱼好吃的做法。

鱿鱼是什么

鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

鱿鱼的功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼的食用方法

1.鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

2.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。

3.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

鱿鱼的吃法有几种？

【泡椒鱿鱼卷】

★ 菜品介绍

起吃海鲜，一般靠海边的地方都喜欢原味，什么清蒸的、白灼的、清炖的，说是吃的出本色味，突出个鲜滑。川人嘛，就好重口味，最离不开的当然是辣椒了。把海鲜与辣椒结合在一起，制造出川味海鲜菜系，可以毫不含糊说，绝对是川人的独创！今天上个比较典型的川味海鲜菜吧：泡椒鱿鱼卷。

★ 所需食材

主料：冰鲜鱿鱼 适量；莴笋片 适量

★ 做法步骤

1/8. 泡椒、泡姜、大蒜均切片。提前准备点碗汁：水淀粉、味精、胡椒、少许蚝油。

2/8. 哼，一直觉得鱿鱼模样很鬼魅。

3/8. 鱿鱼从肚子那面纵向剖开，抽去脊骨、去掉头部里边的口器和眼睛，撕去背面的皮膜。

4/8. 刀与案板成45°，在鱿鱼的外表面（撕去表皮的面）打麦穗花刀，花刀的深度要达到2/3以上，注意不要切透了，然后改成3厘米左右宽的的块。这一步是菜品成型的关键，仔细点，慢慢来，别急。

5/8. 加入料酒和胡椒拌匀阉20分钟。烧点开水，下鱿鱼焯一水，鱿鱼翻卷（不用等水大开）立刻捞出来，千万不要焯久了，否则成菜后鱿鱼的口感就不好了。

6/8. 起油锅，油温八成热下泡椒、泡姜、大蒜片炒香。

7/8. 泡椒、泡姜、大蒜片，翻炒出香味时，下焯过水的鱿鱼卷。

8/8. 最后，勾水淀粉就可以出锅了！

【酱爆鱿鱼】

★ 菜品介绍

鱿鱼的营养价值很不错，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，
恢复视力，改善肝脏功能；
其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

★ 所需食材

主料：鱿鱼 1条；生姜 3片；洋葱 半个：青椒 适量

★ 做法步骤

1/7. 准备食材。

2/7. 鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3/7. 洋葱切丝，生姜切片。

4/7. 水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

5/7. 热油锅将姜、洋葱丝爆香。

6/7. 放入鱿鱼，翻炒均匀。

7/7. 放入适量的郫县豆瓣炒香，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

【毛血旺】

★ 菜品介绍

天渐渐冷了，就想吃一些有味道的东西，除了水煮肉片，酸菜鱼，红焖羊肉，毛血旺也是一个不错的选择。毛血旺以鸭血为主料，鸭血具有补血和清热解毒的作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。再配以毛肚、午餐肉、百叶、鱿鱼、黄豆芽等，麻辣鲜香，汁浓味足，特别下饭。我们自己在家做，材料也可根据自己的喜好来添加，这道菜基本属香辣型的，对于不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的。

★ 所需食材

主料：鸭血 适量；毛肚 适量；火腿 适量：鱿鱼 适量；黄豆芽或芹菜 适量

★ 做法步骤

1/17. 鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀

2/17. 火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。

3/17. 锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。

4/17. 捞出盛在盆内打底。

5/17. 鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

6/17. 炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。

7/17. 加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。

8/17. 兑入适量水或高汤。

9/17. 大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。

10/17. 烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。

11/17. 干辣椒丝事先用热水泡一下。

12/17. 另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。

13/17. 浇在菜肴上即可。

14/17. 汤汁红亮

15/17. 味浓味厚

16/17. 麻辣鲜香

17/17. 解馋下饭。

鱿鱼的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习鱿鱼的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将鱿鱼融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。