鲢鱼的吃法有几种？

鲢鱼的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍鲢鱼的功效以及吃法技巧，并分享一些鲢鱼好吃的做法，让大家领略鲢鱼带来的美味和健康益处。

鲢鱼介绍

鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

鲢鱼的营养价值

1.缓解胃部不适

鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2.预防心脑血管疾病

鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3.预防癌症促进脑部发育

鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4.美容护肤

鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。

鲢鱼的食用方法

1.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

2.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲢鱼的家常做法

【谢大娘-酸菜鱼】

★ 菜品介绍

家里人不喜欢吃鱼头爱吃鱼肉，所以就直接买鲢鱼尾巴了(^_^)四条尾巴10块钱(^_^)师傅还把鱼肉片好好^ω^

★ 所需食材

主料：鲢鱼尾 4条；酸菜 1包；洋葱 半个：鸡蛋蛋白 1个；白胡椒粉 适量；大蒜 适量：淀粉 适量；盐 适量；鸡精 适量：料酒 适量；泡椒 适量；料酒 1勺：香菜 适量；干辣椒 适量；花椒 适量：老豆腐 1块

★ 做法步骤

1/15. 在切好的鱼片中放少许盐，用手揉。动作要轻。

2/15. 揉完反复清洗，洗到水清，鱼肉通明，滤干水份。

3/15. 在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时！

4/15. 切好豆腐。

5/15. 洗好酸菜。（这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃！又酸又脆）

6/15. 准备好全部食材。

7/15. 热锅冷油，放姜蒜爆香。

8/15. 放鱼骨，酸菜，洋葱，豆腐炒一分钟。

9/15. 放入泡椒，加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。

10/15. 捞出鱼骨、酸菜、豆腐放入事先准备好的大容器里。锅里留汤。

11/15. 把锅里的鱼汤煮开，放入鱼片用筷子滑散后就不要再动它。煮到鱼片变白立即关火。倒入之前盛鱼骨，酸菜、豆腐的容器里。

12/15. 冷锅凉油放入干辣椒和花椒。小火煮到辣椒变红出香气。

13/15. 把煮好的辣椒、花椒油淋到鱼片上。

14/15. 放入香菜。

15/15. 香喷喷滴酸菜鱼上桌咯(^_^)

【刀鱼馄饨鱼头汤】

★ 菜品介绍

这个季节的鲜货极品—刀鱼，我们这里没有卖刀鱼馄饨，但是难不倒吃货的我！顺丰小哥刚送来了来自江阴的刀鱼馄饨，正好买了花鲢鱼鱼头，于是想到了把这2样炖在一起了！

★ 所需食材

主料：刀鱼馄饨 15个；花鲢鱼头 半个

★ 做法步骤

1/10. 鱼头处理干净

2/10. 起油锅爆香姜片和蒜片，放入鱼头煎一下

3/10. 加入适量的料酒和清水

4/10. 汤水煮开后转中小火煮至汤汁发白，加点盐调味

5/10. 包好的刀鱼馄饨

6/10. 另起一锅水煮开后放入馄饨

7/10. 煮沸后加点冷水再次煮开即可捞出

8/10. 把捞出来的馄饨放入鱼头汤里再次煮开

9/10. 撒上少许白胡椒粉和葱花即可

10/10. 出锅装盆

【鱼头豆腐汤】

★ 菜品介绍

做给宝宝吃真的很好、宝宝很爱吃、吃肉的时候一定要当心刺哦~~
鱼头豆腐汤最常用的是鲢鱼头。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。另外，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

★ 所需食材

主料：鲢鱼头 半个；豆腐 一盒

★ 做法步骤

1/7. 鱼头洗净切块、用少许料酒盐腌制一会、[我买了一个大鱼头、所以一半就够了]

2/7. 豆腐切十字刀、

3/7. 配料切好、枸杞放凉水了泡着备用、

4/7. 锅放油烧热、放鱼头小火煎两面金黄、

5/7. 放开水放入姜片葱、少许料酒、大火烧开、小火烧15分钟、直至汤呈现成奶白色、

6/7. 加入豆腐、大火烧开、小火烧5分钟、起锅之前放盐、鸡精调味、

7/7. 装碗、放入泡发的枸杞装饰、放上少许香菜、

能够了解鲢鱼的功效以及掌握鲢鱼的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。鲢鱼的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。