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来助推渔业发展提振产业效益
近期，网络上对"三文鱼"的讨论持续发酵，剧情变化波澜多变，"水花鱼"公众号又收集并整理以下三篇文章供析阅！
市场上1/3的"三文鱼"都来自青藏高原?网友怒了:瞎说是会要人命的！
这两天儿，
很多吃货朋友都在朋友圈转发一条消息：
标题赫然写着：假冒三文鱼，谋财害命 这样的字眼
原来，新闻来源于某媒体在前天发布的一条微博
在这份报道中提到：
在青海省共和县龙羊峡水库，有我国目前海拔最高，最大的三文鱼养殖场；
现在，青藏高原上的三文鱼，承包了国内三文鱼市场上三分之一的市场份额。
很多爱吃日料或者喜欢三文鱼的吃货朋友看到这个可能满头黑人问号了。
一提到三文鱼，脑海里第一印象就是挪威，加拿大，新西兰，反正就是没排上国产……难道平时在日料店吃的都是青海龙羊峡三文鱼？？？
在新闻中，在超市采购三文鱼时被调查记者采访的市民也是这么认为：
“进口的”
“远洋打捞的”
这条本来算是让人大开眼界的新闻
在评论区却是清一色的指责：
“作假！”
“忽悠！”
网友的眼睛总是雪亮的，
但现实生活中很多人并不能分辨真假“三文鱼”。
给大家做个科普：
正经的三文鱼来自北大西洋挪威，最初在香港开卖时音译成了三文鱼，肉嫩味美，后来一查才知道，美国加拿大那边的大麻（马）哈鱼跟三文鱼非常相似，于是被商人加进来一起当三文鱼卖。
于是就有了我们现在在市面上看到的挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼……五花八门，智利、英国、加拿大、美国等都向中国出口，当然了，都是海水鱼。
随着国人对三文鱼的喜欢程度日益增高，国内的部分商人便发明出了“淡水三文鱼”的名号。
上文中提到的龙羊峡水库养殖基地就是这个套路，同样的还有贵州、丽江、北京怀柔……不分南北东西都养起了三文鱼，且看贵州梵净山养殖的“三文鱼”，其实是金鳟，美其名“金鳟三文鱼”。
但是！问题的关键就在这里！
淡水养殖的鱼虾含有丰富的寄生虫，
肺吸虫、肝吸虫、阔节裂头绦虫……
生吃都能感染人体，有的能致命。
而新闻中不知情的被采访者在购买时还在说：
“刺身蘸料”
不知道知道真相的她们会作何反应……
像很多人爱吃的鱼生，
佐配酱油、山葵酱、白酒
根本不足以杀死这些寄生虫
为了生命着想，
再来给大家科普一下
该怎么区分虹鳟鱼（淡水）和海生三文鱼
冒充度较高的虹鳟长这样，
腹部有类似彩虹的条斑而闻名。
大小：大西洋三文鱼如下，个头大，十几斤起步。而虹鳟鱼（淡水养殖）到10斤左右已经算非常大。
但是我们在超市上见到的三文鱼，大多都是切好分装的，并不能从外观上辨别。那么，从鱼肉本身如何分辨？
肉质：有网友介绍挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮，肉质更细腻，而虹鳟鱼（淡水）肉颜色是浅淡的橙色。
但是！市场上部分不良商家，
为了让虹鳟看上去更像真正的三文鱼
会在上市前几周或者在鱼卵期，
就喂它们吃含有食用色素虾红素的饵料，
鱼肉的颜色越来越深，
甚至比正宗三文鱼还鲜亮。
不过，挪威三文鱼也用食用色素，
所以看颜色根本没有参考价值。
到底怎么区分呢？
只能建议大家
到正规大型超市购买。
来自果壳的辟谣↓↓↓
(来源：19楼（19lou）综合自新闻哥，财经女记者部落，新浪微博，果壳网)
看完青海三文鱼企业检测寄生虫，网友更不敢吃了…
近日，关于青海龙羊峡水库养殖“三文鱼”能否生吃的话题引发广泛关注，，最新进展是，一台显微镜又成功搅局……
原来，有媒体25日赶赴当地一家养殖企业，试图直播展示当地养殖环境以及捕捞、加工、检测全过程。
但可能制作方和被采访者谁也不会想到，在这段长达46分钟的直播中，一则10秒钟的片段被截取出来，26日在网上热传。
在这则片段中，工作人员声称要用显微镜检测鱼肉切片中是否有寄生虫……
【观察者网视频组/范唯】
然而，他的具体操作却极不规范，并引发广大网友更深层次的不信任……
截图：微博网友@瘦驼
首先，“检测者”并未将鱼肉切成足够薄的薄片，也并未用载玻片和盖玻片做成标本；
其次，“检测者”将样本放在显微镜的光源位置，而非载物台上；
在这种操作下，也不可能得到任何“检测结果”。
更尴尬的是，记者也跟着看了看显微镜，在画外音传来“这样可以看得很清楚”时，他也并没有对“检测”提出任何质疑。
科普博主@萨尔茨堡的鱼 还指出，正确的观测样本制作步骤应该是，将三文鱼组织打碎，与人工消化液搅拌后沉淀，再吸去上清液，反复清洗几次，直至上清液透明为止：
示范一下操作显微镜的正确姿势：
生物老师忍不住发出悲鸣……
那么，完整视频（戳这里可以看）又说了些什么呢？
观察者网查询发现，记者探访的公司叫青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司，自2009年开始正式养殖冷水鱼。该公司在库区共有六个养殖基地，，产值4.5亿元。
记者完整地参观了养殖、捕捞、宰杀等环节……
最后，记者随工作人员来到了化验室，检测鱼肉。
工作人员先介绍了鱼肉检测的三个步骤：
首先肉眼检测，看有无寄生虫、虫卵。然后用显微镜检测。最后是第三方检测，由权威机构确认产品没问题后，才会送往市场。
工作人员用色卡检测鱼肉
聊到显微镜检测时，一名工作人员进行了演示，并同步解说“我们会用刀切成很薄的片儿，放到盖玻片上，然后放到显微镜下面……”
于是就出现了开篇视频里“令人窒息”的操作。
不过，观察者网注意到，负责在显微镜上操作的并非一开始等候在实验室的人员，而是负责接待记者的“赵厂长”。
介绍完显微镜检测环节，“赵厂长”还介绍了第三方检测，并拿出了山东出入境检验检疫局的报告，展示了一些具体项目，比如线虫病等。
他还提到，销售前，要停止使用药物1个月以上。
观察者网编辑试图联系该公司求证更多细节，但截至发稿，电话均无人接听。
这并不是三文鱼事件的唯一争议。今天早些时候，。
原来，在各方质疑青海虹鳟安全性之初，有青海地方网站官博 。
但很快， 就多次发微博澄清，无此研究所！也没人采访过旗下名字相似的机构。
最后，该网站也只好悄咪咪地把微博内容重新编辑为“相关机构及生物研究所”。
在“青海三文鱼争议”爆发几天来，不断有媒体、企业试图“及时”回应，解决公众疑惑，这本该是个值得鼓励的漂亮操作。
但遗憾的是，至今，这鱼好不好吃还不知道，这瓜，真的吃得人头疼。。。
(文/观察者网 周远方 隆洋)
：没有就“青海三文鱼”接受过采访
【观察者网综合报道】
近日，关于青海“龙羊峡三文鱼”能否生吃的质疑和回应引发广泛关注。
西宁地方网站大青海（www.daqinghai.cn）官方微博@大青海网5月25日发文【质疑“青海三文鱼”的可以闭嘴了！快看权威说法！】文章提到，就有关“国产三文鱼”话题，、青海省农牧厅渔业局、青海省渔业环境监测站等单位接受专访，就有关青海虹鳟鱼相关问题回答了网友关切。
随后回应称，：
随后又“补刀”称，问了西北高原生物研究所，该所科研人员没有接受过采访。
附：@大青海网 相关文章全文
近日有关“国产三文鱼”的话题在一些自媒体平台持续发酵并引发网友广泛关注。、青海省农牧厅渔业局、青海省渔业环境监测站等单位接受专访，就有关青海虹鳟鱼相关问题回答了网友关切。
关注一：虹鳟鱼是不是“三文鱼”？
，即“三文鱼实际上是指所有的鲑科鱼类。在国际市场的标识上，没有“三文鱼”这种表示方式，只有大西洋鲑、王鲑、银鲑、粉鲑、鳟鱼等。事实上，消费者通常所说的“三文鱼”是一类鱼的商品名称，并非是一种鱼的名称。
关注二：青海籍虹鳟鱼可否生食？
相对虹鳟鱼是不是“三文鱼”，网民更加关注食用该鱼是否危害人体健康。青海省农牧厅渔业局相关工作人员在接受人民网青海频道采访时表示，“三文鱼”体内的寄生虫会通过与当地鱼类交叉感染和鸟类粪便两种方式传播。青海省农牧厅渔业局相关负责人表示，青海籍虹鳟鱼的生长环境具有天然优势，从进口鱼卵到培育，都是严格遵照国家相关规定进行。同时，在青所有养殖渔场皆使用网箱进行养殖，并安装了驱鸟器、隔离网罩等设施。这些设施不仅隔离了养殖鱼和其他野生鱼类或水中生物的联系，也有效阻断了寄生虫通过鸟类粪便传播的途径。
青海虹鳟鱼的养殖完全使用科学的人工颗粒饲料饲养，这些饲料进行过高温膨化处理，阻断了寄生虫的传播途径。在《中国水产流通与加工协会关于三文鱼一些常识答疑》中，就此问题也有明确表述：“在欧美国家，对于生食鱼类寄生虫的风险有明确的规定。如加拿大BC省疾病控制中心和健康服务署的规定中明确指出野生鱼类必须经过冷冻才能用于生食，使用人工颗粒饲料喂食的鱼可以直接生食。”
关注三：青海籍虹鳟鱼为何物美价廉？
目前市面上的“三文鱼”主要以挪威三文鱼等进口鱼和国内养殖的国产鱼为主。其中，青海籍虹鳟鱼是国产“三文鱼”的主要品种之一。青海省渔业环境监测站工作人员表示，青海境内养殖的虹鳟鱼属于人工繁育，具有生长周期短、肉质好的特点。另外，由于青海籍虹鳟鱼没有关税，因而上市后在价格上更有优势。
青海冷水鱼养殖实行“高起点、严要求”
据青海省农牧厅渔业局介绍，青海省冷水鱼养殖主要位于沿黄河流域龙羊峡至积石峡段电站水库75万亩的优质冷凉水体区域。这些水面水体洁净、水质优良，水温在3℃—22℃，常年不封冻，水体有足够的自净功能，为冷水性“三文鱼”养殖创造了得天独厚的天然水域条件，被国内外公认为养殖“三文鱼”条件最好的地区之一。
青海省冷水鱼养殖虽然起步较晚，但起点高，吸收借鉴了一批国内外先进技术和养殖经验，凸显了较强的后发优势，标准化深水大型网箱面积已占养殖总面积的65%；良种供应体系基本完善，鲑鳟鱼良种覆盖率达到90%以上；自动投饵机、自动洗网机、水质在线监测、鱼粪收集装置配套达到50%以上，现代渔业设施使用规模不断扩大。
经过近十年的发展，到2017年底沿黄冷水鱼养殖企业（户）已达到27家，网箱面积达489亩。根据2017年的统计数据，青海省“三文鱼”养殖产量达13800吨。（昆仑观海、中国渔业协会）
另请参阅：
纷纷扰扰“三文鱼”引关注，有褒有贬各有说法！
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