休渔期就没有海鲜吃了?不存在的!

5月1日开始，东海黄海渤海南海进入全面伏休。

其他海也就算了，我们浙江的东海啊！

现在开始到9月16日，整整4个多月，我没有带鱼鲳鱼黄鱼梭子蟹吃了？

带着这种恐慌，我赶紧咨询了杭州比较有名的海鲜市场和海鲜饭店。

结果得到的回答惊人一致：休渔期就没有海鲜吃了？不存在的！

随着养殖技术和冷链的发展，休渔期对杭州海鲜吃货们的影响早就是微乎其微了。

跑过市场后，我想了想，剖鱼拆虾好累啊，弄个一两条自己吃吃也就算了，真心想组个海鲜宴，找到一家靠谱的饭店，那才是王道。

说到杭州城里靠谱的海鲜饭店，大唐海鲜是绕不过去的名字。

老板唐延胜一听来意，立刻盛情邀请我：“休渔期还有什么海鲜可以吃，你来吃过不就知道了么。”

大唐海鲜总店在近江路21-24号。5月底，老唐在滨江区星光大道金铂湾3楼要开家新店。

我这次去的是总店，一进门，先被一地带子惊到了。

多么肥美的带子啊！个头肥大不说，还只只带籽。

老唐说，这几天正是带子最肥美的时候，但是马上要走下坡路了，要吃抓紧。

这和休渔没任何关系，这是老天爷要让它减肥了。

老唐这么多年海鲜生意做下来，早已和东海各家海钓俱乐部混得关系杠杠的。

休渔期海钓是不禁的，因此足以支撑店里相当一部分消耗。

冰冻的路子老唐当然也要走，好比杭州人热爱的雷达网带（一种鲜美的东海带鱼），去年年底老唐就开始冰冻贮存了。到了现在，货早就备得足足的。

老唐比较关心的倒是，休渔不休渔影响不大，而海鲜是有季节的，现在当季的海鲜，吃货们不要错过。

老唐指名道姓说了三种。

一是带子。现在的带子光是看膏就知道有多鲜美，怎么烧都好吃。

二是本地蛏子。不是傻大黑粗的竹节蛏！

我们东海本地的蛏子，个头小小圆圆，现在吃它正是时候。

蒸一盆端上来，三门的小伙伴简直落泪：“没想到在这里吃到了家乡蛏子的味道。”

三是海胆。

海胆有很多品种，现在正当令的是马粪海胆。名字难听，味道着实不错，可以叫店里给你做成刺身，而不是像在其他地方一样做什么海胆蒸蛋。

一碗端上来，不知道是蛋多还是海胆多。

这三样小海鲜，我们吃得都极其满意。

那么鱼呢？现在吃什么鱼好呢？老唐说，米鱼、勒鱼、鲳鱼、小梅鱼、小黄鱼现在都是正当令。

大黄鱼为什么暂时不推荐呢？因为网箱养殖的大黄鱼口感他不满意，他正在和嵊泗那边联系，那边把野生黄鱼苗放在深海养殖，老唐争取5月中旬能拿到货。

所以我们点了清蒸米鱼、梅鱼蒸年糕。

哎，鱼肉紧致鲜滑也就算了，年糕都那么好吃！

最后，说下蟹。这几天去，膏蟹正当时。

再过几天，膏蟹的肉质开始走下坡路，最好吃的，是梭子蟹里的公蟹。

但是梭子蟹在被禁行列啊！

老唐说不要紧，梭子蟹也有养殖的，可以顶一段时间。

而且，各种海鲜开禁期限不同，往年梭子蟹都是第一批开禁的，去年8月就解禁了，今年应该也不例外。

在大唐海鲜吃蟹的话，推荐一个隐藏菜单。

不管什么蟹，倒笃蒸。

蟹吃完后，汤汁让服务员拿去蒸个蛋。

蛋里面吸饱了蟹汁的精华，就跟荤边素一定要吃素一样，好吃。

那么，休渔期到底对吃货们有啥影响？

位于萧山区的新农都水产市场是浙江省排名都非常靠前的水产市场，老总应耀芳说，这又不是第一年休渔了，这么多年历练下来，大家早就摸索出了一套休渔期仍然有东海海鲜吃的方法。

方法之一，随着冷冻技术的进步，渔民在海上打起鱼的时候，就会把一部分冷冻起来。

这样，到了休渔期，就把冷冻的鱼拿出来陆续卖，这个存量足够把这4个月给顶过去。对于老百姓来说，无非是冰鲜鱼变成了冰冻鱼而已。

但是随着冷冻技术的突飞猛进，冰冻鱼和冰鲜鱼的区别正在飞快缩小，除非是挑剔的吃货，一般人不大吃得出其中差异。

方法之二，养殖技术也正在大步提升。

黄鱼、鲳鱼不用说了，就连梭子蟹，也已经有了养殖的。

当然了，原来的网箱养殖，口感和野生的差距的确很大，目前正在探索的是深海养殖，尽量让口感和野生的接近。

方法之三，进口海鲜了解下？

东海的黄鱼、鲳鱼、黄鱼没有了，越南、南非、朝鲜半岛产的顶上了。

你非要说这些鱼我们东海才是强项，那么，暂时放下这些家乡鱼，吃点挪威三文鱼、鳕鱼之类人家的强项换换口味？

应耀芳说，进口海鲜是没有休渔期的。

而挪威海产局提供的数据显示，挪威向中国2018年第一季度出口了约2.08亿人民币的三文鱼，而去年全年只卖给中国1.75亿元。

也就是说，中国吃货今年一季度已经吃掉了比去年全年还多的三文鱼。

另外，南非大鲍鱼啊，波龙澳龙啊，不管水产市场还是电商平台，都是一年四季管够。

所以，你们说，还担心个啥啊？

放心吃吧！

本期文：钱真多

特约摄影：魏敏

编辑：杜小宝、毛若皓