吃过这只鲜到滋溜嘴的河豚鱼,江南的春天才是完整的!

春天的江南里，一切都是鲜的。

茶园中破芽而出的龙井茶，菜场里清脆出水的春笋，水果店里摆在最显眼位置的是草莓……

而在江苏的各地小城，大量河豚鱼正沿着长江入海口逆流而上洄游至此，食客们因此迎来了河豚鱼最鲜美的时节。

这个时候，江苏各地大街小巷的饭店大厨们就会拿出十八般手艺端上独家秘制的河豚鱼，招待数以万计慕名而来的食客。

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河豚鱼一口咬下，软嫩鲜香在嘴里爆开，

顿时沉浸在被高蛋白围绕的快感中。

难怪这里的食客说：“没吃过河豚，这个春天等于白过”。

江苏人爱吃河豚鱼不是一日两日了。

早在春秋战国时期，地处现在江苏的吴国已经吃上了河豚鱼，吴王用自己最心爱的西施来命名河豚鱼——把河豚肝称为“西施肝”，把河豚精巢称为“西施乳”。

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诗人们对此物也颇有赞誉，诗经、唐诗、宋词等诗文中对河豚鱼均有记载。其中尤以苏东坡的那句“蒌蒿满地芦笋短，正是河豚欲上时”广为流传。

时至今日，河豚鱼以其“无味之味”的极致鲜味高居“长江三鲜”之首，河豚肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高；河豚皮不仅弹牙肥嫩，还含有丰富的胶原蛋白。

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江苏当地人多以浓油赤酱的红烧或是鲜香四溢的白汁做法烹饪河豚鱼，其味之鲜美堪称一绝，也难怪一到江鲜季，江苏人每天就能吃掉9万斤河豚鱼，大概15万条河豚鱼！

然而野生河豚鱼数量有限，更因河豚鱼自身的毒素而曾遭到国家的禁令。那么，现在市场上流通的无毒河豚鱼来自哪里呢？

中洋集团养殖基地

要说无毒河豚鱼的研究，1993年便开始了。那时国内的一家名叫中洋的企业从长江捕捞了第一批野生河豚鱼苗进行人工养殖，为了培育出无毒河豚鱼，中洋集团从影响河豚鱼产生毒素的性腺发育、遗传基因两个内源因素以及环境、饵料两个外源因素入手阻断产生毒素的通道。

中洋集团河豚鱼养殖基地工程中心工程师

近20年，经过对8代河豚鱼的选育，中洋的养殖暗纹东方鲀终于性状稳定，不产生毒素，连续15年经国家水产品质量监督检验中心抽检，均为无毒物。他们的控毒技术因此获得了国家级发明专利，也为解禁河豚鱼扫清了障碍

中洋河豚内源种质选育+外源饵料专利证书

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所谓“无毒物”——也即是说原本河豚鱼含有毒素的肝脏、血液等等部分全都无毒。再后来，他们花费了无数的精力，让政府相信无毒河豚鱼的可靠性，最终在2016年政府允许河豚鱼（鱼肉和鱼皮部分）面向大众市场销售。

中洋河豚养殖基地的河豚鱼

河豚鱼是无毒了，然而想吃到地道美味的河豚鱼，外地食客甚至不少名人如斯琴高娃、黄晓明、汪峰、刘谦等依然会选择驱车数百公里甚至乘着飞机来江苏本地一尝其河豚鱼鲜味。

舟车劳顿不说，一条河豚鱼在酒店近300元的价格并不便宜。为了能让食客在家就能品尝河豚鱼的美味，中洋更是开发出了一整套处理河豚鱼的生产线，让食客无需再做任何处理，拿到手解冻以后就可以直接烹饪。

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对于不会做饭，但又很想尝试河豚鱼的食客，我们特地请了江苏料理河豚鱼的老师傅为我们搭配了一个汤包，有了这个汤包之后，煮一份白汁河豚的步骤可以用一句话讲清楚：

把随河豚鱼附赠的汤包和300毫升水倒入锅中烧开，放入河豚，大火煮30分钟。

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要不要无风险的体验一把别人口中“死了也值得”的河豚鱼？

每一个把河豚鱼发到朋友圈的人都能引起朋友们的点赞，毕竟现在知道河豚鱼已经完全无毒的人，还是不多。

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