樱桃小丸子后悔莫及没尝到的河豚肉究竟有多好吃?

说到河豚就记起樱桃小丸子那集火锅引发的骚乱，一直印象深刻。小丸子因为害怕河豚有毒而十分抗拒河豚火锅，直到最后鼓起勇气喝了一口河豚汤才感慨：“连剩下的汤都这么好吃，可见鱼肉有多鲜美呢…… ”

河豚究竟有多好吃？从日本对河豚近乎狂热的喜爱就可窥见一斑，他们是世界上消费河豚最多的国家，仅东京就有1500多家提供河豚吃。

日本街头时常能看到巨幅河豚招牌在招揽食客

在日本，点上一份河豚套餐就可以体验其魅力：河豚的皮富有韧性，口感独特，适合前菜品尝；河豚刺身则将河豚肉的晶莹剔透、鲜美可口诠释的淋漓尽致；秋冬季节来一份鲜香异常的河豚火锅更是再治愈不过的选择。

中国自古就有“不食河豚，焉知鱼味，食了河豚，百鲜无味”的说法，那时国人品尝河豚的习俗比当今日本人还有过之无不及。

曾经号称吃河豚“也值得一死”的苏东坡便写过不少赞美河豚美味的诗句，最耳熟能详的莫过于“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。春秋战国时期的吴越属地，河豚还被推崇为极品美食，吴王更将河豚与美女西施相比，河豚肝被称之为“西施肝”，河豚精巢被称之为“西施乳”。

致命诱惑的河豚肝

然而小丸子的恐惧并不是没有原因的，流传已久的“拼死吃河豚”也不是空穴来风。河豚确实是含有剧毒的生物，其河豚毒素针尖大小就足以致人死地。但河豚并不是全身上下都有毒，其有毒的部位通常有肝脏、卵巢、血液、内脏。

河鲀毒素Tetrodotoxin（TTX）

河豚虽然有毒，但是只要处理得当，去掉含有毒素的部位即可食用。日本政府便详细制定了关于吃河豚的规则，并且只有获得河豚厨师资格证的厨师才有资格处理河豚。即便如此，因为食用河豚而中毒的事件依然时有发生。因此，我国在1990年起便明确规定禁售河豚，然而这项禁令在2016年因为无毒河豚的横空出世而正式解禁。

曾经是可爱又可恨的小河豚

要说无毒河豚的研究，1993年便开始了。那时国内的一家名叫中洋的企业从长江捕捞了第一批野生河豚鱼苗进行人工养殖，为了培育出无毒河豚，中洋集团从影响河豚产生毒素的性腺发育、遗传基因两个内源因素以及环境、食物链两个外源因素入手阻断产生毒素的通道。

中洋河豚养殖基地的河豚

把四个产生毒素的通道全部阻断谈何容易，经过近 20 年，对8代河豚的选育，中洋的暗纹东方河豚终于性状稳定，不产生毒素，连续 15年经国家卫生部食品检验所和国家疾控中心抽检，均为无毒物。他们的控毒技术因此获得了国家级发明专利，也为解禁河豚鱼扫清了障碍。

左右滑动分别查看由国家水产品质量监督检验中心检测的河豚鱼和河豚鱼皮的检测报告

内源种质选育+外源饵料专利

身为国家重点龙头企业的中洋集团现已搭建起2万亩封闭式河豚鱼养殖基地，杜绝了海洋围网养殖的风险。这样子养出来的河豚，整条鱼都无毒，就连野生河豚最毒的肝脏和血液都可以食用。时至今日，中洋的河豚控毒技术依然是国际先进水平，超过8亿人次品食中洋河豚,无一例中毒，证实了中洋河豚食用的绝对安全。

中洋集团的河豚鱼养殖基地

中洋改写了数千年“拼死吃河豚”的历史，今天，终于可以放心吃河豚鱼了。在长江下游的江苏江阴、扬中等地就有长达千年的吃河豚的习俗，对于他们来说，吃河豚是一件再习以为常的事，几乎每家饭馆都能点河豚鱼吃。

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现在，中洋还推出了河豚水饺，饺皮包裹顶级河豚鱼肉，淋漓尽致的展现河豚的鲜味，一口咬下去大呼过瘾。

1：2的面皮和馅料的黄金比例，皮薄馅大

没有了吃河豚肉的心惊肉跳，办公室的小伙伴都亲口试吃了中洋河豚水饺，好吃到停不下来。 要知道，做一个勇士很难，但这次你可以0风险低成本的做一回别人眼中勇敢的吃货。

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