再过几天，就是春节了，家家户户也都开始置办起年货来，而在东北，很多市民都愿意在春节时，买点儿平时不经常吃的海产品，1月30日，长春市民刘先生就在长白路附近的水产市场闲逛时，发现了价格非常便宜的海参，两元钱一只，个头还不小，就买了一盒。
刘先生带着海参回家之后，就把海参放进冰箱冷冻，到了晚上，他就做了两只，便切成片吃，肉质非常的筋道。刘先生就把自己买到了特价海参的消息告诉给了自己的邻居，他的邻居们从市场回来后，邻居说那个海参不是正经的海参，最好不要买，好的海参不会这个价位。
刘先生将情况介绍完毕后，便把自己带来的黑色塑料袋打开展示给记者看，拿出来一个白色的塑料盒，盒里边，有6只冻得很硬的海参。
盒有10个凹槽，盒盖就是一层透明的塑料薄膜，记者举起盒子，仔细观察一番，没有发现海参的品牌名、出厂日期、生产单位、保质期等与产品相关的任何信息。
5分钟后，冻硬的海参微微融化，6个海参的个头都在10厘米以上，而且，长度、宽度和厚度都几乎是一样的，包括海参刺的长度几乎都是一致的。
随后，记者来到了位于长白路上的这家大型水产市场，从水产大厅10号门进入大厅，走到一家专门贩卖海参的摊位，发现该摊位有5元一只的海参，记者询问可有2元一只的，摊主称现在没有了，需要在早上来买才能买到。
之后在走访中发现，有一摊位正在售卖与刘先生拿来的一样的海参，该摊位摆了大量的白色泡沫箱，在白泡沫箱上，上边写着海参4盒100元。
记者询问摊主，这个是否是海参，摊主予以肯定答复，并称是人工养殖的。
为了让记者购买，摊主还告诉记者，这种海参销售的很好，很多饭店都会购买，一天能够卖出去五六十箱。
随后，记者又来到了水产市场外的一家海参产品专卖店，这家专卖店的摊主向记者介绍了这种海参。那是假海参，也叫素参，是人工合成的。就是用魔芋粉和木耳这些东西做的。不是海参，但是可以吃。如果是真的，这么大个，起码30元一只。
除了假海参之外，更可怕的是有毒海参！
近日，济南警方侦破两起非法使用工业用盐的案件，相关人员被依法采取刑事措施。 工业用盐早已被明令禁止用于加工生产食品。
去年11月，济南市中公安分局四里村派出所民警会同盐务部门，对海鲜市场开展检查。去年12月14日，监察部门在收网中捣毁两处使用工业用盐加工海参的犯罪窝点，抓获嫌疑人4人，现场查获工业用盐1500余公斤，海参一箱，案值达十余万元。
经查，蒋某某、尚某某夫妇，张某、孙某夫妇分别在海鲜市场两处商铺内加工销售海参等高档水产品。为牟取不法利益，他们均非法使用工业用盐，将鲜海参加工腌制成干海参后向外销售，日加工量在150-200公斤不等（以鲜海参计，折合干海参约30公斤），日销售额达2万元左右。
工业用盐因可能含有铅、砷、汞、镉及亚硝酸盐等杂质，长期大量食用可能引起头晕、皮肤病、心肌损伤、多器官功能障碍、腹痛、呕吐等症状。依照《食品安全法》第三十四条之规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品；，使用工业用盐生产加工食品的行为涉嫌生产、销售有毒有害食品罪。
那么我们如何买到保真，又保质的海参呢？
如何识别海参？
目前海参市场可谓鱼龙混杂，挑选海参要“望”“闻” “切”“验”。
望：首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，另外海参肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；特别需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参绝对是问题海参，不能购买。
闻：不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。
切：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
验：选购海参时，除了注意观察海参本身之外，还应该注意查验海参是否有相关合法证件及产品检验报告。建议广大消费者选择有实力的品牌海参，这样的海参一般有正规的手续和相关的质量保证体系，选择放心品牌，海参质量更有保证。在选择进口海参时，还应该检查是否有正规的进口手续，产品产地信息等是否真实准确，产品是否有拉丁文名称、是否有出口国中英文文件，是否有出入境的检验检疫证明。
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