泥鳅的养殖、越冬、运输技术

一、泥鳅介绍

 (一)营养价值及市场情况

泥鳅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，正如俗话说：'天上的斑鸠，地下的泥鳅'，素有水中人参之称。泥鳅的可食部分占整个鱼体的80％左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅肉中所含蛋白质比牛、羊、鸡和甲鱼肉要高得多，而脂肪含量却低得多。肉中的钙、磷、铁含量很高，含有多种维生素，还含有较高的不饱和脂肪酸。

  自古以来，泥鳅被人们认为具有较高的药用价值。据《医学入门》查考，泥鳅性甘、平具'补中、止泄'之功能。明代著名医学家李时珍编著的《本草纲目》中记载：泥鳅有暧中益气之功效，对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔、阳萎、乳痈等症都有一定疗效。经现代医学临床验证，采取泥鳅食疗，既能强身增加体内营养，又可补中益气，壮阳利尿；对儿童、年老体弱者、孕妇、哺乳期妇女以及患有肝炎、高血压、冠心病、贫血、溃疡病、结核病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、小儿盗汗、水肿、老年性糖尿病等引起的营养不良、病后虚弱、脑神经衰弱和手术后恢复期病人，具有开胃、滋补等效用，尤其在夏季，泥鳅特别肥美，为炎热夏天的良好补品。

(二)养殖的现状和前景

泥鳅生命力很强，对环境适应性高，其食料粗杂易得，养殖占地面积少，用水量不大，易于饲养，便于运输，而且成本低，收益大，见效快。因此，除了发展规模养殖外，可利用各种水体，如稻田、洼地、坑塘等处因地制宜，就地取材地发展泥鳅养殖。可以预料泥鳅养殖业在我国的水产养殖中，特别是在农村家庭副业中能得到有力的发展，有很好的前景。

二、泥鳅的养殖管理技术

泥鳅虽然易于饲养，但要获得较高成活率，仍然有其技术操作要点，现介绍如下：

(一)泥鳅池场地的选择

1.位置：对场所的要求是日照良好，温暖通风，交通方便，水源充足，排水容易，周边地区无较大污染源，不受农药或有毒废水的侵害。
   2.水源：泥鳅适应性强，无污染的江、河、湖、库、井及自来水均可用来养泥鳅。
   3.土质：土质对饲养泥鳅效果影响很大。在粘质土中生长的泥鳅，体黄色，脂肪多，骨骼软，味道美；在沙质土中生长的泥鳅，体乌黑，脂肪少，骨骼硬，味道差。因此，养鳅池的土质以粘土质为好，呈中性或弱酸性。

(二)泥鳅饲养管理技术

1.投饵施肥

(1)饵料和肥料的种类：动物性饲料有蚕蛹、蚯蚓、螺蛳、河蚌、小鱼及动物内脏等；还有水生的天然饵料，如水蚤、丝蚯蚓、小昆虫等。
   蚕蛹是泥鳅最理想的食物，用蚕蛹养出的泥鳅，个体肥短、肉厚、含脂量高、骨胳较软、食用价值高。
   植物性饲料有米糠、麦麸、豆渣、豆饼以及其他农产品加工废弃物。
   肥料：与饲养其它鱼类一样，施肥的主要目的，也是为了培养水生的天然饵料，肥料主要有人畜粪便(有机肥料)或化肥(无机肥料)。
   采取渔-畜-农综合经营措施来养泥鳅，可多渠道自给自足地解决饵料和肥料。

(2)投饵施肥的方法

投饵：是将饵料与腐植土混合成粘性团状进行投喂，饵料投在固定的食场上。要注意不同生长阶段和不同水温时泥鳅对饵料的不同要求，以调整饵料的种类及投喂量。水温在20℃以下时，植物性饵料约占60％-70％，20℃以上时，逐渐调整为以动物性饵料为主，投饵量也要随着水温的变调整，一般每天投饵量是：3月份，投饵量为泥鳅总重的1％-2％；4-6月份，投饵量为泥鳅总重的3％-5％；7-8月份，投饵量可增加至泥鳅总重的10%-15％；到9月份，投饵量则逐渐下降至泥鳅总重的4％，当水温高于30℃或低于10℃时要减少投饵量或不再投饵。水温适宜时每天分早、中、晚投喂三次，让泥鳅'少吃多餐'，水温较低时每天只分上下午投喂二次。饲料可做成团状或块状的粘性饵料放入饵料台沉入离池底3-5厘米处。切忌连续几天内投喂单一的高蛋白质肉类饲料，因会导致泥鳅在池中群集，并引起肠呼吸次数急增。由于肠吸入的空气无法畅通而排出体外，致使泥鳅群集而浮于水面造成病害，大量死亡。
   施肥：在放苗种之前一周，在池边角处堆肥，方法是按每平方米2公斤畜禽粪，2公斤青草计算，堆一层粪肥，铺一层青草，再洒一层生石灰，最上面用薄土夯实。经发酵沤烂肥水自然流进池中培养水蚤、丝蚯蚓等。在饲养过程中补施堆肥。要根据水体中的饵料生物的丰欠情况来决定，饵料生物少时，再施堆肥。

2.防逃

遇梅雨季节或暴风雨，要检查防逃设施的安全，进出水口的栅栏是否通畅，防止泥鳅在溢水时逃跑或从漏洞逃跑。

3.水质管理

静水饲养泥鳅，水质要清新，水质以黄绿色为好，透明度20-25厘米。当水色开始变成茶褐色或黑褐色时，必须换水，以免夜晚溶氧不足。流水养泥鳅时，以微流水为主，流速、流量均不宜过大，水流过大过急，不仅使饵、肥流失，最不利的是使泥鳅体能消耗过大，增重较慢。

4.防止敌害

在饲养地四周清除害兽易潜伏之地，并撒上杀鼠剂或安放捕鼠器具；要有驱赶鸟兽的设备；同时防止野杂鱼，特别是肉食性鱼类进入池内。

5.防病治病

养殖用的水体在放养泥鳅种苗以前，要严格用生石灰清塘消毒。在日常养殖管理中，要将食台上的残饵及池中的死亡个体捞出，以防水质恶化和疾病传染。在发病季节，应定期用生石灰按每平方米30－50克的量，化水泼洒。

泥鳅的常见病害及防治方法如下：

(1)微生物引起的鳅病防治：预防措施是捕捞等操作时避免鳅体受伤；放养前做好清塘消毒和鳅体消毒工作。
   ①水霉病：在低温阴雨天气，鳅卵孵化过程中易感染；在拉网或运输过程，因操作不慎造成鳅体体表受伤也极易感染，严重时可致其死亡。防治方法有：
  对鳅卵防治，用1ppm的孔雀石绿浸洗20-30分钟，连续用2-3天；或用400ppm的食盐加400ppm的小苏打浸洗1小时，对病鳅池可用0.1-0.15ppm浓度的孔雀石绿全池泼洒；用2％-3％浓度的食盐水浸洗病鳅5-10分钟；也可用医用碘酒或1％浓度的高锰酸钾涂于鳅病灶上。
   ②赤鳍病(腐鳍病)：用10-50ppm的氯霉素(或土霉素)溶液，浸洗10-15分钟，每天浸洗1次，连续浸洗5天，或用10ppm四环素溶液浸洗12小时。
   ③打印病：用1ppm的漂白粉或2-4ppm的五倍子进行全池泼洒；或用漂白粉和苦参交替治疗法：第一天泼洒1.5ppm漂白粉，第二天用5ppm苦参熬成的溶液全池泼洒，连续三次交替，用药6天；对患病成鳅还用2％浓度的石碳酸或漂白粉直接涂于患处。

(2)寄生虫引起的鳅病防治

①车轮虫病预防措施是用生石灰清塘，以及在鳅种放养前用7-8ppm硫酸铜溶液浸洗15-20分钟。
   治疗方法：用0.7ppm硫酸铜和硫酸亚铁(5∶2)合剂全池泼洒，或用30ppm浓度甲醛溶液全池泼洒，或用0.5-0.7ppm晶体敌百虫全池泼洒。
   ②舌杯虫病预防措施为用生石灰清塘，以及在鳅种放养前用8ppm硫酸铜溶液浸洗15-20分钟。
  治疗方法：鱼发病后，可用0.7ppm硫酸铜和硫酸亚铁(5∶2)合剂全池泼洒。
   ③三代虫病预防措施：用生石灰清塘杀虫，在鳅种放养前用5％食盐溶液浸洗5-10分钟。
   治疗方法：发病后，用2-3ppm高锰酸钾，或用0.5-0.7ppm晶体敌百虫溶液全池泼洒。

(3)其它病害的防治

①环境、营养不良引起的疾病，曲骨病因孵化时水温异常，以后的饲养中又缺乏维生素而致。防治方法是保持适宜的孵化水温并在饲料中添加各种维生素。
   气泡病因水质变化，水中氮气或其它气体过多所引起。所以，在培育鳅苗时，应避免投饵过多或用肥过量，多加注新鲜水。
   ②生物敌害水蛇、鸟、凶猛鱼类、青蛙、水鼠、黄鳝、鳖、水蜈蚣、红娘华等，用相应的方法赶跑或者杀死。
   ③非生物敌害主要是农药中毒。尤其在稻田养鳅时，为防治水稻病虫害常使用各种农药，但为兼顾稻田养殖的泥鳅，必须选择低毒、高效、低残留农药，禁用剧毒农药。

（三)泥鳅的越冬管理

泥鳅对水温的变化相当敏感，除我国南方终年水温不低于15℃地区，可常年饲养泥鳅，不必考虑低温越冬措施以外，其他地区一年中泥鳅的饲养期为7-10个月不等，有2-5个月的低温越冬期，此间需做好以下工作：
    1.挑选体质健壮、无疾病的泥鳅作为留种亲鳅。越冬时成活率高。
    2.越冬池先要用生石灰消毒，然后撒入适量农家肥料，铺上20-30厘米的软泥，软泥以上有10-20厘米净水深，在结冰地区，冰下水深需加深至20-30厘米，水温要保持在2℃以上。
    3.稻田泥鳅越冬。要将泥鳅集中于鱼溜中，并在鱼溜里铺设和加盖稻草，让泥鳅钻进鱼溜底部淤泥和稻草中避寒。
   4.越冬池放养的泥鳅密度。可高于饲养密度的2-3倍。
   5.采用人工泥鳅设置越冬箱的方法，效果也很好，越冬箱的规格为100×30×20厘米，每只箱放6-7公斤泥鳅，装箱方法是：先在箱底铺上30厘米左右厚度的细土，再装2公斤泥鳅，然后装好3厘米厚的细土，再装2公斤泥鳅，如此三层，最后装满细土，细土在用前拌好适量的农家肥料，钉好箱盖并在箱盖上打若干个洞，在背风向阳的水面沉入水底即可。泥鳅人工繁育苗种

三、泥鳅苗种培育

1.鳅苗培育：刚孵出的泥鳅，身体透明，不能自由活动只能用头部的吸附器附在鱼巢或其它物体上，以腹部的卵黄为营养。经过三天左右，卵黄被吸收完，苗体才能游动并开始摄食，此时应将其转移到鳅苗池饲养。培育泥鳅苗种土池比水泥池更好，因土池能更好地培育浮游生物，可为泥鳅苗种提供更适口的开口饵料，土池水质比水泥池更加稳定。
   (1)清塘放苗：鳅苗培育池面积20-50平方米，水深30-40厘米。鳅苗下塘前15天左右，排干池水，曝晒4-5天，再用生石灰消毒(每平方米用50-75克)，然后注入约20-30厘米深的新水。在施生石灰后约7天药性消失，放入牛粪、猪粪等畜粪肥，每平方米2公斤左右。过3-5天，即可放鳅苗入池。静水池每平方米1000尾左右，微流水或网箱饲养每平方米2000尾左右，放养规格要齐整。
   (2)投饵施肥：鳅苗投喂煮熟研碎的蛋黄或鱼粉，或豆饼粉糊，一日3-4次。饲养3-5天后改喂水蚤、轮虫，捣碎的丝蚯蚓或蚕蛹。待鳅苗稍长大些，每天上下午各投一次。开始时每日投喂量占体重的2.5％，以后日投喂量可增加到放养总体重的10％。
   泥鳅苗放入池塘后要勤施肥。水温低时，每立方米水每次施速效硝酸铵2克；水温较高时，每立方米水施尿素2.5克。一般隔天施一次，连续施2-3次，以后则根据水质肥度调节施肥浓度与间隔时间。在施化肥的同时，结合施有机肥，效果更好。
    2.鳅种培育：鳅苗经过一个月时间的培育，长到3厘米以上时，就要分池进行鳅种饲养。

    (1)池塘培育:面积20-60平方米，池水深30-40厘米，有良好的防逃设施，放养前除野消毒，施好基肥。投放鳅苗后，每天投喂米糠(煮熟)、饼类、蚕蛹粉等。日投喂量及投喂次数同鳅苗培育后期管理。每平方米放养500尾，饲养当年可达10厘米左右。每平方米放养1000尾密养当年也可长到5-6厘米，部分可达8厘米。
   (2)稻田培育:先用较小面积的稻田(100平方米以下)，放养前施基肥，每100平方米施50公斤，放养后在傍晚注新水时投饲料每100平方米7.5-10公斤，施肥、投饵交替每周进行一次。5周后可每隔2周施一次。到7月份水田除草时，稻苗隔行敷入干或烂稻草，以培养鳅的天然饵料。
    3.苗种培育管理：鳅苗种培育管理，均要注意以下方面：
    (1)要配备专人管理，每天检查防逃、吃食情况。
   (2)经常保持良好的水质。注意防止缺氧，因为鳅苗在孵化后半个月左右才开始进行肠呼吸。
   (3)要勤观察水质变化，确定施肥数量。

四、泥鳅的养殖形式

1.池塘养鳅

在池塘养殖成鳅，是我国目前大规模养殖鳅的一种主要生产方式。有单养和混养两种。
   (1)单养：一般选用水泥池或粘土池，或石砌护坡的池塘，密养成鳅。具体方法为：
   放养苗种前要建好防逃设施，清塘消毒。清塘消毒主要用生石灰，也可用漂白粉。消毒方法、剂量与种苗池的方法相同。
   浅水培肥水质。池塘消毒一周后即应注入新水至20厘米深，这时，要遍撒预先备好的混合基肥培肥水质。基肥配方为每平方米用畜禽粪2公斤，杂草堆肥2公斤，米糠50克等，拌匀太阳晒干后即可。也可在干池后日光曝晒池底，再在池底铺放畜禽粪、杂草堆肥、米糠等混合配方基肥，经太阳晒干后，注入新水至20厘米深，以此消毒并培肥水质。
    加深水体并放养鳅苗。施足基肥2-3周后，水体中即会产生大量水蚤(红虫)。这时，水质的肥力已可适合鳅苗生长。把水体加深至40厘米左右，即可放养种苗，每平方米水面放养20-30尾长10厘米、重10克左右的鳅苗(约合0.2-0.3公斤)。
   (2)混

养:一般是1亩左右(500-700平方米)的土池或石砌护坡池，以饲养鲢、鳙、草、鳊、鲤、鲫等鱼种为主，混养泥鳅，对主养鱼种投饵、施肥，而对泥鳅就不必另外投饵了，放养密度为每平方米2-5尾。

2.稻田养鳅

稻鳅互生互利，既增产稻，又收获鳅

一般水源充足、排灌方便、保水力强，能旱涝保收、面积在2000平方米以下的稻田，都可养成鳅，不过稻田还要加工整理，第一要加固和筑高田埂，设置防逃板，用水泥做板高70厘米，埋入田泥15-20厘米，露出田泥50厘米左右，各水泥板相连处用水泥勾缝；第二要在稻田开挖鱼沟和鱼溜，鱼沟可挖成'田、十、井'型，沟宽30厘米、深30-50厘米；，溜深40-60厘米，沟溜相通；鱼溜的面积占稻田面积的3％-5％；鱼溜有长方形、正方形和圆形等。鱼溜是避暑防寒的场所；在水稻晒田和喷农药及施肥时，鱼可暂栖鱼溜内避让；给鳅投饵或施药时可投入鱼溜；鱼溜在起捕时便于集中捕捉，也可作为暂养池。在稻田中设置排水口并安装拦鱼设施也是必不可缺的。稻田的进排水口尽可能设在相对应的田埂两端，便于水均匀畅通地流经整块稻田。拦鱼栅可取铁丝网、条、柳条等材料制成。拦鱼栅应安装成圆弧形凸面正对水流方向，即进水口弧形凸面面向稻田外部，排水口则相反。拦鱼栅孔大小以不阻水、不逃鱼为度。
   稻田饲养方式：稻田养成鳅有'鳅-稻'同养，也有'鳅-稻'轮作。
   ①'鳅-稻'同养水稻田翻耕、晒田后，在鱼溜底部用有机肥10－15厘米厚，其上再铺10厘米厚的稻草与10厘米厚的泥土作基肥，主要用来培养饵料生物供泥鳅摄食。然后整田。
    泥鳅种苗一般在插完稻秧后放养，单季稻田最好在第一次除草以后放养，双季稻田最好在第二季稻秧插完后放养。放养量为每平方米15-20尾，规格为3厘米左右，要求大小一致，以免小鳅苗被吞食。
   稻田饲养成鳅的饲养管理技术，基本上与池塘养成鳅相近，管理内容也大致相同。所不同的是，既要种好稻子，又要养好泥鳅，同时兼顾两者的关系。矛盾焦点是施农药，稻田养鳅要尽量减少用农药，若非用农药不可，则应注意：

一是必须选用高效低毒农药，用药时适当加深水位；

二是农药不能直接放进水中，要尽量把农药喷施在稻叶上，喷雾药剂宜选在稻叶露水干之后，喷粉药剂宜在露水干之前。

施肥：以施基肥为主，追肥为辅；以施有机肥为主，施化肥为辅。有机肥可做基肥，也可做追肥。化肥则用作追肥为宜。有机肥与化肥混用，能取长补短，增进肥效，增加产量，但须注意，有些肥料是不能混合使用的。施基肥：每亩施有机肥200-250公斤，配施磷酸氢铵15-20公斤，或钙镁磷肥30-50公斤，或氨水25-50公斤。施追肥：一般在稻秧青苗期追一次苗肥，每亩每次施碳酸氢铵2.5-5公斤或尿素7-10公斤，或硫酸铵12.5-15公斤，或钙镁磷肥15-20公斤。田间管理：早晚巡查鱼溜、鱼沟是否畅通，尤其在稻田晒田、施肥、施药前要仔细检查。连阴雨或暴雨时，除了防汛、排涝，还要检查田埂的安全，观察稻田水位，清除进排水口拦鱼栅上的杂物。

饲养4个月左右达大规格鳅种。在水稻收割后，泥鳅可继续在田沟里饲养直到春节前后起捕上市，可产成鳅每平方米0.8-1.2公斤，亩产可达500-800公斤。

②鳅-稻轮作 水稻收割后晒田3-4天，按每亩施有机肥400-500公斤，再曝晒4-5天后，蓄水至40厘米深，投放泥鳅种苗，每平方米20-30尾。

饲养方法，同池塘养成鳅，待泥鳅养成捕捞后，再开始下一个水稻生产周期。

五、泥鳅的捕捞、暂养和运输

(一)泥鳅的捕捞

1.成鳅池有三种捕捞法：

(1)食饵诱捕 即把炒米糠、蚕蛹与腐植土混合，装入麻袋、须笼或其它鱼笼中，傍晚沉入池底，翌日太阳出来之前再取，经一夜时间可捕捞大量泥鳅。装食饵的麻袋等选择在下雨前沉入池底最好。
    (2)冲水法 在出水口外系好张网，夜间排水，在排水同时不断往池中注入水，泥鳅顺水流进入张网内，约可捕到池中60％的泥鳅。流水剌激捕捞法，根据泥鳅有逆水上溯的习性，在进水口处底部预先铺一渔网，当泥鳅在流水刺激下，群集到进水口附近网上水域时，即可起网捕到大量泥鳅。
   (3)干塘法 排干池水，使泥鳅集中到集鱼坑内再网捕，或在泥鳅钻入池土后，将池底划若干小块，挖排水沟，使泥鳅集中到排水沟内捕捞。

2.稻田有三种捕捞法：

(1)食饵诱捕：选择晴天用炒米糠或蚕蛹放在深水坑处诱集泥鳅后再捕捞。诱捕前应在傍晚把稻田里的水慢慢放干，再将诱饵装入麻袋或鱼笼内沉入深坑，此法在4月下旬到5月下旬的中午效果好，在8月夜间的效果也较理想。
  (2)干法：秋后放干稻田内的水，使泥鳅集中到深坑后再网捕。
   (3)茶饼聚捕法：选用存放时间2年内的茶饼焚烧几分钟，当茶饼微燃时取出，趁热捣成粉末，加适量清水制成团状，泡5小时左右，将稻田的水调整至刚好淹没泥时为止，再于稻田四角用田泥堆成斜坡并逐渐高出水面的聚鱼泥堆，面积0.5-1平方米，面积较大的稻田，。将制泡好的茶饼兑水后在傍晚全田均匀泼撒，聚鱼泥堆上不撒，其后不能排水和注水，也不要在水中走动，在茶饼的作用下，泥鳅钻出田泥，遇到高出水面的泥堆便钻进去。第二天早晨将泥堆中的泥鳅捕出，效果较高，成本低，一般每666平方米(1亩)稻田用茶饼5-6公斤，在水温10-25℃时起捕率可达90％以上。

(三)泥鳅的运输

1.泥鳅苗种运输

(1)运输工具：泥鳅苗种在运输前需先拉网锻炼1-2次，运输前一天停止投喂饵料，装运前先将苗种集中于捆箱内暂养2-3小时，令其排出粪便，减少体表分泌的粘液，以利于提高运输成活率。
   (2)装运泥鳅的规格与密度：运输装水量为容器的1/2-1/3。每升水体的装鳅数量要按鳅体的规格大小而定，一般是1厘米的鳅装3000-3500尾；1.5-2厘米的鳅装500-700尾；2.5厘米的鳅装300-350尾；3.5厘米的鳅装150-200尾；5厘米的鳅装120-150尾；6.5-8厘米的鳅装30-40尾；10厘米的鳅装20-30尾。
   (3)运输管理：运输中需注意容器内水体溶氧情况，如鳅苗浮头则应及时换水，每次的换水量为总水体的1/3左右，换水时的温差不要超过3℃。如途中换水有困难，应用可击水的物件在水面上下推动，运输中还应及时捞出死鳅，用塑料管虹吸排尽水体中的鳅粪和剩饵。
   2.成鳅运输：因成鳅的皮及肠道均有呼吸功能，运输较为方便，按运程及运时可分别采用以下几种方法：
   (1)无水湿法运输 常温25℃以下，运输时间在5小时以内的，可采用无水湿法运输，方法是：用水草置入袋子或容器，再放入泥鳅后泼洒些水，使其能保持皮肤湿润，即可运输。
   (2)带水运输：水温在25℃以下时，运输时间在5-10小时，需带水运输，其运输工具同苗种运输工具，运放密度为每升水体1-1.2公斤。还可用塑料袋充氧运输，运载用的塑料袋规格为60-120厘米、双层，每袋装1/2-1/3清水，放8－10公斤成鳅，装好后充足氧气，扎紧袋口，再放入硬质纸箱内可起运。
   (3)降温运输：可在运输中加载适量冰块，慢慢融化、降温，保持泥鳅运输途中的半休眠状态。还可把鲜活泥鳅置于5℃左右的低温环境内运送，一般采用冷藏车控温，可长距离运输。