从央视报道、开水和钟凯等科普达人的质疑，到渔业协会、水产加工与流通协会“辟谣”，企业祭出检验报告，部分媒体的“显微镜反击”，再到新一轮的质疑……事态的发展已经愈发混乱失控，被卷入乱局的绝非只有龙羊峡三文鱼的生产方民泽渔业。
一、“三文鱼”的名称并非商标，虹鳟并没有法理层面上不能使用的严格规定
虹鳟是否属于“三文鱼”，早已非一时之争。
尽管“三文鱼”并非科学的分类名称，但在西方的语境里，对于“三文鱼”和“鳟”的区分，却也的确有着比较明确的区别。“三文鱼”的汉语名称，来源于我国粤港地区对于英文“salmon”的音译，而“salmon”一词的来源，则是来自拉丁词源“salire”，翻译过来，这个词的原意为“奋力跳跃”——对于大西洋鲑、红鲑、狗鲑、粉鲑、帝王鲑、银鲑这6种鱼来说，它们在海洋中栖息成长，达到性成熟后，就开始了从海洋到河流的漫长迁徙，而逆流而上的过程中，不免要通过跃起的方式跨越天然的小瀑布，“salire”正是对这种习性的贴切表达。从这个角度来看，这6种鱼被统称为“salmon”，并被音译为中文“三文鱼”，都并无争议。
但具体到虹鳟（和其他淡水鳟）身上，这种习性就很难寻觅——它们终生生活在淡水环境中，绝大多数鳟在自然环境下并不会发生跨越盐度的生殖迁徙，以“salmon”来称呼这些鳟，从字面意思上就是不合适的。所以在英文语境里，虹鳟、以及其他淡水鳟鱼，被统称为“trout”。
但这就涉及到一些生物分类上的尴尬——被统称为“salmon”的这6种鱼，其实反倒属于2个属：大西洋鲑所在的鲑属，以及其他5种所在的大马哈属。而虹鳟和其他的淡水鳟鱼，也同样属于这两个属当中。从生物分类的角度来说，虹鳟（一种“trout”）和红鲑（一种“salmon”）的亲缘关系，反倒比同样被称为“salmon”的红鲑与大西洋鲑更为亲近。
这就让“鳟”和“三文鱼”的分界变得十分模糊——从亲缘关系上，我们找不到足够的依据把虹鳟和5种大马哈属“三文鱼”割裂开来；那么彻底把大马哈属排除在“三文鱼”的范围之外，又的确对大马哈属会“奋力跳跃”的5种鱼很不公平，更何况，大西洋鲑属中，也有大量的终生栖息在淡水中的鳟。
这就导致了一个现状：中文里的“三文鱼”和“鳟”，都没有与它们习性直接的对应，而西方国家用来区别“salmon”（三文鱼）和“trout”（鳟）的字面原意上的界限，在中文环境下被模糊了。
所以在很长时间里，鳟——尤其我国大规模养殖的虹鳟，是否可以使用三文鱼的名号，一直都被激烈的讨论，却始终未有一个明确的规范。在市面上，我们也能见到“丽江三文鱼”“龙羊峡三文鱼”这样的虹鳟品牌。
按理说，就像渔业协会的公告里所写的一样，“三文鱼”的名称并非商标，虹鳟并没有法理层面上不能使用的严格规定。但是，这两大类鱼不同的生活环境和习性，意外地引发了一系列附带问题，使得关于“三文鱼”范围的圈定变得十分必要：
自然界中，寄生关系是非常普遍的存在，我们并无必要、也绝无可能找到一种丝毫没有被寄生的动物食材。第一，被寄生的可食用动物身上的寄生者，不一定对人类有害；第二，通过高温加热的方式，许多人畜共患的寄生虫也可以被彻底消除。
但在“三文鱼”贸易的最初玩家挪威海产局向亚洲地区推广大西洋鲑的过程中，对这种鱼的生食方式逐渐流行起来，而生食水生生物，就必然绕不开寄生虫的问题。我们必须认识到，海水中同样也有人畜共患寄生虫的存在，比如异尖线虫，就有可能会对人体健康造成危害，但对于挪威产出的大西洋鲑来说，如果产区的水质优良，管理到位，被异尖线虫寄生的风险还是比较可控的，如果再加以低温速冻的方式，挪威的大西洋鲑生食起来是问题不大的，这使得“三文鱼”成为了中国人心目中“可以放心生食”的鱼类代名词。
可如果淡水虹鳟并未标注自己的身份，依然冠以“三文鱼”的名号推向市场，又被不知所以的消费者用来生食，隐患就骤然爆发了。
不同于海水环境，淡水中的人畜共患寄生虫种类之多，危害之大，想必大家都有所耳闻。著名的华支睾吸虫，可以引发肝吸虫病，甚至直接催生组织癌变，被列为一类致癌物；阔节裂头绦虫，不仅可以引起小肠病变，其体型更是令人瞠目——从患者体内排出的阔节裂头绦虫，有的可以长到9米多长！
这就又引发了一个问题：虹鳟，到底是否会向人类传播这些寄生虫？
二、虹鳟，到底是否会向人类传播这些寄生虫？
可以明确的是，虹鳟可以成为阔节裂头绦虫的第二中间宿主已是实锤，在南美多地的养殖虹鳟体内，都发现了这种寄生虫的踪迹，在我们国内，也有过阔节裂头绦虫寄生在洄游到黑龙江中的大马哈鱼身上的案例，要知道，虹鳟与大马哈鱼亲缘关系和身体结构非常接近，而洄游的大马哈鱼早已经不吃不喝，可即便切断了通过捕食感染寄生虫的来源，它们都未能幸免，那么如果此地开展虹鳟养殖，即便采食的都是膨化饲料，结局又会有什么区别？
而华支睾吸虫从第一中间宿主到第二中间宿主的转移过程中，同样不需要经过采食的过程：寄生在螺内的华支睾吸虫，可以以尾蚴的形式被排出，尾蚴具有明显的趋光性，很容易侵染到水面上层的、体色较淡的鱼类身上，其中的一些会被鱼类在呼吸过程中随着水流吞下，附着在鳃部，还有一些，更是可以直接在鱼类体表寄生——只要水体环境中有华支睾吸虫，就不能排除鱼类被侵染的可能，而这与饲料毫无关系。
当然，我们更愿意相信，在龙羊峡养殖虹鳟的民泽渔业所出产的产品并未被侵染，一方面，民泽渔业的养殖技术比较先进，通过水质监测和鱼药合理使用，可以规避许多的寄生风险；第二方面，华支睾吸虫的确还没有出现在青海的记录，这里的水质也的确清澈纯净。
但从1959年金日成向赠送了虹鳟鱼苗开始，我国的虹鳟产业早已遍布全国，生产方不仅有民泽渔业这样的大型企业，也包括许多小型鱼场。他们所在的区域水体内，是否有这些寄生虫的身影？他们的管理水平和技术，是否达到民泽渔业的高度？
三、口感、品质上并不差的虹鳟，为什么就不能走出一条属于自己的高端淡水鱼道路？
就拿虹鳟来说，如果民泽的虹鳟的确质量可靠、安全放心，何不坦诚亮出自己的身份？欧美许多国家已经有过在商品名后标注学名的先例，我们是否可以仿效？或许有人说：我承认这是虹鳟，就肯定要失去许多生食鱼的市场。可你们攀附在别人创造的市场上，真的能长久地发展吗？，在欧洲原产地也并不以生食为主流，而口感、品质上并不差的虹鳟，为什么就不能走出一条属于自己的高端淡水鱼道路呢？
即便是淡水鱼类有寄生虫的风险，消费者也并未因此就将其排斥——我们甚至可以跳出单一的生食方式，发展更为多样的熟食风潮——烟熏，煎烤，我们中国人对鱼类的推崇，现代人对健康饮食的追求，难道还没有给足虹鳟的发展空间吗？
但很遗憾，一次又一次的争议，无论是引导行业的协会，身处一线的企业，掌握公器的媒体，都更愿意走向捷径——我们拿出了检测报告，检测项目却是一种根本就不会在淡水中生活的异尖线虫，这样的检测报告，难道不是欲盖弥彰？我们找到了检测机构，上演了一幕幕荒唐闹剧，难道不是自毁形象？我们找到了专家站台，大谈什么生食无忧，难道不是信口雌黄？
更何况，消费者被置于何处？诚然，历史上不乏荒诞，民众也总是健忘，但我们是否忘记了一点——中国的消费者，对于食品安全的神经，早就在一次次的历练中极度紧张，当消费者对公权力失望，对自身安全恐慌，又没有足够的能力去伪存真的时候，他的选择是如此清晰又必然——宁可信其有，不可信其无，不管是真假，我都不吃了。差点吊死国内牛奶行业的那棵歪脖树还在看着呢，你们就都忘了？
想想真是可悲，进口三文鱼企业有何过错，辛苦攻关试图开启中国自己的大西洋鲑养殖的企业有何过错，消费者又有何过错？最应该保护一个行业发展的人们，却正在傲慢的毁了它。
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