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幼小的鱼苗灵活地扭动着柔软的身躯,欢快地扎进溪中,迫不及待地与水世界融为一体……4月24日16时许,在大荆镇政府和乐清市海洋与渔业局工作人员的监督下,渔民将10万尾向永嘉借来的香鱼苗投入水涨村蒲溪中。
“雁山五珍”之一的香鱼是大荆的特产。近些年来,香鱼数量急剧减少,香鱼渐渐成了在外大荆人的乡愁。由于香鱼苗紧缺,今年该品种未被市海洋与渔业局列入放流范围。
日前,在广东经商的大荆籍企业家蔡丙国联系了温州市海洋与渔业局,希望香鱼重回蒲溪畅游。温州市海洋与渔业局从永嘉县借来香鱼苗给大荆,以解蔡丙国的乡愁。
三四月份是投放鱼苗的最佳时间,4月24日,永嘉鱼苗中标供应商将10万尾香苗运到大荆。“明年如果乐清的香鱼苗充裕,我们会还给永嘉县。”乐清市海洋与渔业局的工作人员说。
香鱼小贴士
香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小。背缘苍黑,两侧及腹部为白色。尾分叉,无硬棘,背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯,形成钩吻。下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上。犁骨无牙,颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍,体长可达30厘米左右。
香鱼食法颇多,清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是,将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,入沸水锅氽一下,捞出装盆,配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜,浇上料酒,上蒸笼蒸熟后取出,把鱼汁滗入锅内,加精盐烧沸,用味精调好味,浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼,肉质细嫩,多油,清香扑鼻,味道极其鲜美。香鱼干用炭火焙烤而成,体色金黄,清香无腥,松脆可口,风味独特,为色、香、味俱全的美味佳肴。
(来源:乐清日报、网络)
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