让你的味蕾不再冒险
从古罗马时期开始,鲜美、无鳞、刺少的多宝鱼,就是欧洲皇室挚爱的佳肴。
著名的罗马诗人朱文纳尔在其《讽刺诗》第四章中,把多宝鱼比作帝王之鱼(The Emperor’s Fish);路易十六把多宝鱼列为晚宴主菜;在都柏林,多宝鱼被称作王者之鱼(King's fish);直至今天,多宝鱼都是英国皇室宴客的重要餐品之一。
▲英国维多利亚时期的宫廷菜谱中,
就有多宝鱼的存在
中国工程院院士一辈子的心血
多宝鱼,学名大菱鲆,是一种生活在地中海、波罗的海、黑海和北大西洋海底的美味。多宝鱼这么接地气的名字,其实音译自其英文Turbot,而为它起名的,正是41年前决定引进多宝鱼的雷霁霖院士。
作为专攻水产养殖的专家,雷霁霖院士早在1976年就开始关注多宝鱼。对他来说,多宝鱼温顺、老实,生长速度快,口味好,营养价值高,是一个非常值得引进的优良鱼种。然而,直到1992年,雷院士才真正有机会从英国引进200尾鱼苗,开始他的多宝鱼养殖之路。
这条源自欧洲海域的外来物种,花了整整7年,才在中国这片土地上安了家。由于出生在低温的海洋环境,多宝鱼对于水温有着严格的要求。一次水温调节事故,让好不容易繁殖成功的12万尾多宝鱼损失殆尽,雷院士更是晕倒当场。
▲研究多宝鱼一辈子的雷霁霖院士
1999年,雷院士在多宝鱼苗种繁育技术上取得突破,并发明“温室大棚+深井海水”的养殖模式,彻底解决了多宝鱼的人工养殖问题。现如今,中国已经成为了世界上最大的多宝鱼出口国,连英国这种老牌多宝鱼消费国,都向中国进口多宝鱼。
颠覆传统的“食品黑科技”
在多宝鱼界,我们笃信的“野生优于养殖”的挑选原则已无法适用,技术成为了决定多宝鱼品质的核心要素。青岛,这个雷院士做了一辈子研究的地方,自然就成了多宝鱼的最佳产区。
蓝色粮仓,作为青岛市政府支持的高科技水产企业,继承了雷霁霖院士的“温室大棚+深井海水”的养殖技术。从深海中抽取的海水,经过物理过滤、生物过滤和杀菌消毒等一系列步骤,不断地灌入养殖池,保证了整个养殖过程的安全性,基本杜绝了多宝鱼患病的可能。
▲“温室大棚+深井海水”技术
此外,他们还与黄海水产研究所、中国海洋大学食品科学与工程学院一起潜心研究10年,打造出生物保鲜技术,让“冰鲜比活鱼更好吃”,称得上是“食品黑科技”。
▲生物保鲜技术让鱼肉保持鲜嫩
在我们的经验里,冰冻鱼肉会丧失弹性和嫩度,然而蓝色粮仓的多宝鱼,全部在无菌环境内放血去脏,并通过纯天然动植物提取物杀菌保鲜,不仅有效的延长了保质期,还减少了鱼血和内脏带来的腥味,同时保持了鱼肉的鲜嫩口感。
所以,你不想尝尝这尾中国工程院院士引进,诸多黑科技加身的海底奇鲜么?
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