跟开封人说小吃,
一楼小笼包
马豫兴桶子鸡
孙家鸡血汤……
报起菜名来绝对刹不住车!
没办法,
谁让开封是吃货的天堂咧?
不过,你可知道咱大开封琳琅满目的小吃里有一家百年老字号,最近成了网红,不仅上了芒果台又上央视,登上非物质文化遗产名录,又把店开进了郑州人心目中奢华与高端齐飞的大卫城!
木有错
ta就是
邢家老店的锅贴
小编先放一波
刚出锅的焦香软嫩
滴油烫嘴的锅贴图报复社会……
著名诗人薛芝亭先生有藏头诗赞之:
中州大地蜚声扬,华夏民族风味彰,名吃名肴名贴宴,吃香吃脆吃薄黄。邢门百载珍传宝,家秘今朝更辉煌,老号奇特人誉赞,店堂座客醉迷狂。
△大梁门邢家锅贴总店
锅贴最早起源于北宋,当时叫煎角子,到清光绪年间演变成锅贴。而邢家锅贴始创于光绪8年,是开封较早的地方名吃,极负盛名。1938年开封沦陷,美味的锅贴也远离了人们的舌尖,但是这门技艺并未失传,而是由一代名师邢振远、邢振业二兄弟继承了下来。20世纪60年代,全国发掘地方名产名吃,邢振远重出江湖,传统锅贴美食得以与广大食客见面。1979年,80多岁高龄的第一代传人邢振远再度出山授艺,锅贴名吃发扬光大。最传统的锅贴是猪肉韭黄馅,经过历代传人继承发展,现在已有素锅贴、羊肉锅贴、虾仁锅贴等20多个品种。
白髯飘飘的老爷子真有宗师范儿!
邢家锅贴在历届开封名吃评比中都荣获最高奖,2003年,邢家锅贴老店总经理、邢家锅贴第三代掌门人邢守奎制作的锅贴,被中国烹饪协会认定为中华名小吃。
2015年,邢家锅贴制作技艺更是被开封市政府收入非物质文化遗产名录,邢守奎为第三代唯一代表性传承人,邢家锅贴老店也被评为首批开封老字号。
邢家老店的锅贴究竟有多好吃?
看看蚂蜂窝自由行吃货们的点评吧!
带着金黄焦脆翅膀的锅贴为啥这么好吃?
听邢家锅贴老店第三代掌门人邢守奎给你解密:
邢家锅贴选料考究,技艺精湛,锅贴很特别的工序就是出翅鳞,浇上特制的面浆,还要不停转动近百斤的生铁锅,让锅贴受热均匀。
最后浇上开封特产芝麻小磨香油,白色的面浆瞬间就会在热油的烹制下变身金黄色的翅鳞。
一盘热腾腾的锅贴上了桌,金黄饱满的锅贴码在盘中,看上去就让人胃口大开。
翅麟色泽金黄,薄如蝉翼,入口酥脆。锅贴皮柔韧筋道,咬一口爆香爆汁,喷香的馅料和着滚烫鲜香的肉汁香郁满口,简直停不下来!
这不,好吃到爆的邢家锅贴不仅应邀登上了河南卫视香香美食、湖南卫视天天向上,锅贴的香味前不久又引得央视春晚系列节目《东西南北贺新春》录制组登门拜访!央视录制的节目1月26日就要播出了,小伙伴们可别错过!
△邢守奎跟香香合影
△央视春晚系列节目组在邢家锅贴老店拍摄
△央视春晚系列节目组现场拍摄邢守奎制作锅贴
都说开封的小吃走不出开封,邢家锅贴却一口气在省会郑州开了两家店,一家在万达广场,一家在名店荟萃的大卫城!邢掌门介绍说,第三家店马上要在硅谷广场登陆了!这真是给咱开封小吃提气长脸!
△邢家锅贴老店郑州惠济万达店
△邢家锅贴老店郑州大卫城店
厉害了我大开封的邢家锅贴!小编真想问问那个笑眯眯滴大叔掌门人,接下来你是要把邢家老店开到纽约时代广场吗?川普可是望眼欲穿啊!
还有三天就过年了,虽然没了鞭炮,但开封的年味还是越来越浓,对风尘仆仆归家的游子们,家乡就是那一口不变的味道……
△鲜香的锅贴
△滑嫩的鸡丝馄饨
△清甜的杏仁茶
△细腻的红薯泥
△正宗的鲤鱼焙面
△醇美的扒广肚
这个春节
百年老字号邢家锅贴老店
准备了熨帖地道的家乡味等着你
约吗?
邢家锅贴老店(总店)
地址在这里,吃货们赶紧收藏吧!
开封大梁门东50米路北
订台电话:22886678 23851333
加盟合作:13903780165
邢家锅贴老店分店:小宋城分店、七盛角分店、苹果园分店、郑州惠济万达分店、郑州大卫城分店
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