来源：新闻哥（newsbro），凤凰东方传媒
团团今天看到央视财经的一则报道:
新闻介绍了青海龙羊峡水库，这里是中国海拔最高规模最大的“三文鱼”养殖基地，因为采用了国产的水循环系统，让这些进口的鱼苗能规模化人工养殖，承包了中国市面上三分之一的三文鱼。
节目中的三文鱼遭到很多人质疑，认为它其实是虹鳟鱼，网友“开水族馆的生物男”实力补刀，他的认证身份是“中国渔业协会水域生态专业委员会主任委员”，称这些所谓的三文鱼其实是“三倍体虹鳟鱼”。
不少人喜欢生吃三文鱼，但是所谓的“淡水三文鱼”其实根本不是真正的三文鱼，淡水养殖的鱼虾含有丰富的寄生虫，肺吸虫、肝吸虫、阔节裂头绦虫……生吃容易感染人体，严重甚至可以致命！
其实正经的三文鱼来自北大西洋挪威，最初在香港开卖时音译成了三文鱼，肉嫩味美，后来一查才知道，美国加拿大那边的（马）哈鱼跟三文鱼非常相似，于是被商人加进来一起当三文鱼卖。
现在市面上就有了挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼……五花八门，智利、英国、加拿大、美国等都向中国出口，清一色海水鱼，几块肉就达到上百元的价格。
看到“三文鱼”的名头赚钱，于是“淡水三文鱼”的名号就发明出来，名字一改身价飙升，据说水库养殖基地就是这个套路，还有贵州、丽江、北京怀柔……不分东南西北的地方都养起了三文鱼。
且看贵州梵净山养殖的“三文鱼”，其实是金鳟，美其名“金鳟三文鱼”。
所以中文的“三文鱼”其实就是国人自己发明的商业概念，尤其“淡水三文鱼”，它只是一个赚钱的噱头而已。
所以说我们到底该怎么区分虹鳟鱼和海生三文鱼呢？
首先，冒充度较高的虹鳟长这样，腹部有类似彩虹的条斑。
☟ ☟ ☟
而大西洋三文鱼长这样，个头特别大。
☟ ☟ ☟
虹鳟鱼能长到10斤左右已经算特别大的了，但正宗三文鱼十几斤才是起步。
虽然说从外观上不难分辨，但市场上很多都是直接卖肉片，这个水就深了。
有网友介绍挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮，肉质更细腻，而虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色。
（左虹鳟 右三文 图/万戈杂记）
颜色上看似很容易区分，但养殖户自有对策。在虹鳟上市前几周或者在鱼卵期，就喂它们吃含有食用色素虾红素的饵料，鱼肉的颜色越来越深，甚至比正宗三文鱼还鲜亮。而且，挪威人养三文鱼，也用了食用色素，看颜色根本没有参考价值。
有的小伙伴会说挪威三文鱼的纹理是个显著标志，但你知道吗？反复解冻的三文鱼，那些白色脂肪线会慢慢变淡，跟虹鳟鱼别无二致！光看肉块，即使是水产专家也未必能看出来。以致中国科学院南海海洋研究所要用基因技术来分辨真假，可这技术普通人也用不上。
综上，团团只能说，到正规大型超市购买。超市起码会给你标明“淡水三文鱼”，这样的话，看过团团科普的自然就能明白。再仔细一点，你还会发现，一些“三文鱼”的标签旁边还有提醒，“建议高温熟食”。
大商场除了会说清楚价格、种类，最主要的还是能相对限度的保证安全。前面团团说过“淡水三文鱼”容易携带各种寄生虫，但海生鱼类也要注意防范。
很多人认为海里的寄生虫在人体内不能生存发育，危害不大。但其实海生鱼类依旧带有寄生虫，只是相对来说少一些，有一种异尖线虫，广泛存在海洋鱼类身上，误食后会让人剧烈腹痛或过敏。
所以无论是淡水鱼类还是海水鱼类，高温是杀死寄生虫最简单的办法。但大多数人都喜欢生吃三文鱼，所以经销商通常都采用低温杀虫，美国要求鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，欧盟则是零下20度冷冻超过24个小时，海关进口时都会进行标准核查，相对安全一点。
对于三文鱼，团团只想说，生吃鱼类真的危险很大，熟食最安全！
并且近年来，生食海产品经常被检出金黄色葡萄球菌，而三文鱼成为染菌“重灾区”。金黄色葡萄球菌项目不合格的主要原因是加工器具没有严格消毒。
所以就算要生食三文鱼，也一定要选择具有制售生食海产品资格的、公示食品安全等级较高的餐饮单位。这样会相对更安全！
好消息！好消息！
咱们“彭山粉丝群”来啦！
红包、门票、活动优先……各种福利
我们，就等你来！
由于人数太多
请加团团微信拉你进群！
微信号：ting-7496
小伙伴们记得备注：彭山
☟ ☟ ☟
❤
编辑：流萤
近期热文：
❖ 5000元现金奖励等你来拿！这场创业项目路演赛不容错过
❖ 转发朋友圈就能赚钱？这件事你家人可能也在做…
❖ 再上7天班，彭山人集体放假！还有一大波福利与你有关！
❤