对好食材的追求就像是一场对生活持久的爱恋

食材，乃美味之本。

我一直对那些满世界寻找好食材的人有着极大的崇敬之情，认为那是他们与生活的一场持久爱恋，美好、美味。

而对食材有着极致追求的鲁班张便是我崇敬之一。

上周末，跟随鲁班张，前往信阳新县，感受了一番鲁班张与好食材的甜蜜爱恋。

春季的新县旖旎多彩，一片青湖、一片绿野，嫩芽点绿、瀑流轻快，一片生机勃勃的景象。雨后的新县空气更加爽朗，成片的新绿散发了清新的泥土味。

这个被誉为“深呼吸小城”的地方，零雾霾，呼吸的每一口空气都是负离子；山清水秀堪称人间天堂。

“游走蓝天下，觅食山水间，以树林为家，以鸟兽为伴……”沿着被青山环抱、植被覆盖的山间道路，我们来到了鲁班张餐饮淮南嘿猪散养基地。

漫山的淮南黑猪，自由穿行在大别山间，以五味子、鱼腥草、葛根、野果等为食，漫山遍野的都是它们的天地。不禁感慨，也只有这样的山林，才能滋养出最优质、独特的产物。

如此自然馈赠的极品，全身上下都是宝，后肘、猪蹄、五花……每一样如不好好利用都像是对自然馈赠的辜负。

忍不住回想起鲁班张旗下禾珍珠小锅米饭的肉炒肉，正是采用了这里的自然成长几年的黑猪，用其后肘肉和五花肉一起烹制而成。

后肘肉质结实，鲜嫩有弹性，五花肉肥瘦相间，层次丰富。整盘肉肉质软糯、紧致相间，辣味贯穿其中，满嘴都是这青山秀水的味道。

告别新县，顺着大道一路杀向有着豫南明珠美誉的“中原第一湖”——南湾湖。

信阳多山，南湾湖是靠着周围的山泉的积蓄而成。岩石被温柔的湖浪一层层亲吻出层次的纹路，清冽的湖水，一眼望去仿佛可以洞穿湖底。

忍不住撷一口湖水，味道甘甜，清冽。不仅滋养了广大的信阳人民，也因孕育出的南湾鱼为信阳人民带来不菲的收入。也许这才是母亲湖吧，孕育一方水土，滋养一方人。

行至此，自然不可错过到可豫红烧鱼头的活鱼库参观一番。同行的伙伴甚至忍不住湿身一把，捕捉一条胖头花鲢一亲芳泽。

好水养好鱼。其实，南湾湖的野生花鲢盛名早已家喻户晓。

所有的鱼从投放鱼苗开始，从未用饲料喂养过，仅依靠着大自然的馈赠过活。然而生长在如此水质好、无污染的湖泊里，体型大胶质多，肉质肥美鲜嫩、微量元素丰富已经是它的标配。

据说，为了保证鱼的品质，从撒放鱼苗开始就在控制鱼库产鱼量，保质而不追量。每年的产量是有限的。而可豫红烧鱼头，为了追求最好的食材，多方协调沟通，终得这一方水土，为自己孕育一批优质南湾鱼，以供所有食客能够品尝到最好的食材最美的味道。

两天的信阳行，让在都市中匆忙的我们放下了奔波的脚步，偷得了浮生半日闲，收获了一路的美食美景。也不禁对鲁班张餐饮对食材执着追求，“择一事终一生”的企业文化赞叹。

那种对传统技艺的尊重，纯碎为了把事情做好而极致追寻的内在欲望。我想，用“青灯黄卷苦读，热血挚情坚韧”来形容鲁班张的匠心精神再合适不过。

鲁班张餐饮

鲁班张葱烧海参

地址：东风东路马庄街3号

电话：0371-6809 0888 

可豫红烧鱼头（纬二路店）

地址：纬二路与花园路交叉口向东150米路北

电话：0371-6952 6888

可豫酒店（秦岭路店）

地址：秦岭路与航海路交叉口向北50米路西

电话：0371-6631 0888

鲁班小馆

地址：政四街经一路交叉口西100米

电话：0371-6583 2888

禾珍珠小锅米饭

河南博物馆店

地址：农业路与经七路交叉口向东80米路南

电话：0371-61815888

郑东新区店

地址：东风东路马庄街3号

电话：0371-6950 5031

秦岭路店

地址：秦岭路与航海路交叉口向北70米路西

电话：0371-8755 1333

纬二路店

地址：纬二路花园路向东150米交通银行西侧

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