一只小龙虾可以玩出怎样的创意?创始人首度完整揭密!

↑ 点击上方“餐饮O2O”关注我们

开业只做一道菜，松哥油焖大虾从创业伊始就不走寻常路。

虽然我们一次只做一件事，但都要专注把每件事做到极致，美好自然呈现。

品质永远是创业之本，营销固然重要，但是“好吃”更重要。

在深圳，只要提起小龙虾，十个人里面至少有七八个人会第一个想到松哥。（点击阅读：80后华为男如何将油闷大虾卖出百万业绩！）

一个辞掉了全球500强华为高薪工作的武汉伢子，在深圳城中村开了一家颇具传奇色彩的大排档，并且还为此展开了一场奇妙的小龙虾营销大作战。

到底一只小龙虾可以玩出怎样的创意？在中国餐饮业互联网与创意峰会上，松哥创始人徐松为来宾首度完整解密。

1

松哥油焖大虾发展路径：

创新突破是唯一的出路

松哥油焖大虾品牌于2015年初开始筹划，根据多年做餐饮的经验，松哥决定将原有的传统餐饮完全转型，并且大胆地提出了一个标新立异的想法：开业只做一道菜——油焖大虾！

然而当这个想法被身边的朋友知晓后，所有人都感到十分难以理解，除了不断被泼冷水，得到唯一评价只剩下“胡闹”二字。

但是对于松哥来说，这却未尝不是一个新的尝试和挑战，于是不顾众人的反对，松哥还是坚持了自己的想法。

2015年中旬在深圳白石洲城中村开了松哥油焖大虾的第一家门店，主打油焖大虾一道主菜，搭配绝味毛豆和金牌拌面两道小菜。

没想到的是，这家酷似大排档的小店，一时间竟调起了深圳大部分吃货的胃口，开业前三个月夜夜爆满，平均每桌排队时间长达1.5小时以上。

随着松哥油焖大虾在深圳的品牌知名度逐步提高，松哥开始将门店扩展到深圳各个商圈。目前松哥油焖大虾在深圳就有5家门店，大小风格各异，最大的面积达到1000㎡。

此外，松哥油焖大虾外卖业务也发展迅速，不仅有自己微信微博自平台，还与美团、百度外卖、大众点评、饿了么、微盟、有赞等多个第三方平台合作。

在11月小龙虾的淡季，日均销量还有几百单，配送范围也覆盖了深圳全城，占据深圳小龙虾外卖品类市场份额的一半。

 

2

打破常规，掌握需求，

用创意的方式卖小龙虾

当然，想必大家最感兴趣的，还是松哥家那不断给人带来惊喜的创意营销活动。

本着从来不打折的营销底线，每年开年之后，松哥家都会针对目标客户群体在节假日策划一系列好玩有趣的活动，每次都吸引了一大批深圳新老用户乐与其中。

女生节：结伴免费获赠虾

比如今年初的“女生节”活动，就是一个很好的例子。

从微信后台的数据分析，松哥家的用户中80%是18-40岁又具备一定消费能力的白领女性，所以像“女生节”这种容易被忽视的节日，是极能吸引用户注意和引发共鸣的连接点。

只要是女生结伴同行，任点一份虾可免费获赠一份！就这样一个简单而有趣的活动，很受女性用户认可和点赞。

所谓知己知彼方能百战不殆，熟悉掌握自己的用户群体，认真研究他们的消费习惯和喜好，确实在一定程度上给松哥家的营销打了一个好基础。

520表白日：接吻投票活动

有了前面“女生节”活动的经验，在接下来的5月份，在线上，松哥家又针对时下年轻群体中比较受欢迎的“520表白日”做了一个“接吻投票活动”。

先用参与即送虾的形式刺激用户参与活动，再把相关照片收集起来做了一个为期半个月的投票，最高奖10份招牌油焖大虾（折合人民币2000元），使得参与活动的用户们都十分积极主动分享活动。

有趣的活动形式加上有力的奖项诱惑，驱动顾客自发传播，让每个活动达到最理想的效果。

这就是松哥常说的：虽然我们一次只做一件事，但都要专注把每件事做到极致，美好自然呈现。

除了诸如此类的自有活动策划，无跨界不餐饮，松哥家还与多个知名第三方平台进行了创新搞怪的跨界合作。

630全城小龙虾大作战跨界滴滴

2016年6月30日，松哥油焖大虾携手滴滴出行举办了“全城小龙虾大作战”活动，滴滴出行向全城APP用户发放了60万张松哥油焖大虾60元优惠券，滴滴的优惠券首次由第三方提供。（点击阅读：滴滴首次餐饮跨界，竞然是这家成立才1年的小龙虾店）

此次线上线下的异业跨界合作顺利完成，效果非常突出，在深圳餐饮圈也引起了轰动。有了滴滴出行跨界合作的案例，松哥油焖大虾后期还陆续与珍爱网、3W coffee、迈生活等平台进行了合作。

不管是门店的活动还是线上的创意，都突破了传统餐饮的套路，增强品牌势能的同时，也给客户带来了更好的用餐体验。

松哥买个整版给你垫虾壳

当然，不同于大家对传统媒体的看法，松哥一直觉得，只要稍加点创意，传统媒体依然是营销中不可或缺的一个要素。

2016年7月7日深圳晚报的“松哥买个整版给你垫虾壳”一出，就在微博微信朋友圈引发了全城的刷屏，松哥土豪般的壮举加上晚报的无缝创意对接，不管是从哪个角度看，都有了足够的吸睛点。

报纸出街后，松哥更是壕气地订购了1万份充当垫餐纸，并通过外卖渠道分发给客人使用。

现在到松哥家门店消费，还可以看到那别具心思的改良版报纸桌垫。能把这天马行空的创意真正落到实处，让消费者能够参与其中感受到商家的诚意和营销的温度，这样的创意才更有意义。

除了深圳晚报之外，南方都市报、深圳法制频道等传统媒体也在后续跟松哥油焖大虾深入的合作，不管是创意还是效果，松哥从来没有让人失望过。

抢占制高点：京基100滚屏字幕

而最让人刮目相看的，还要数2016年9月7日，深圳最高楼之一京基100的巨幕LED屏上的滚动字幕了。

当“松哥油焖大虾”、“今天不回家，去吃小龙虾”一连串大字在京基100大楼上连续滚动起来时，这也意味着松哥家的品牌在一定程度上向前跨了一大步。

加上同期在机场航站楼出现的广告牌，这对松哥来说，不仅是对2016年的营销活动，有了一个很好的总结，松哥油焖大虾的品牌势能也完成了质的飞越。

 

3

回归本质：营销的前提

是坚持做好的产品

不管营销做得再好，最后落实到的还是产品，营销的前提是坚持做好的产品。

经常听到有人说，只要营销做得好，好不好吃其实不重要，可是在松哥的定义中，品质永远是创业之本。

任何一个产品都不可能赢得所有客户，但一个好的产品一定能赢得它的目标客户。对于一个做餐饮的人来说，营销固然重要，但是“好吃”更重要。

熟悉松哥的人就知道，他对品质的追求，可以说是到了癫狂的地步，每一只小龙虾都坚持要从湖北洪湖清水养殖基地空运过来，统一运到总店以后，再由总店分检发至各店。

9道手工清洁工序，28道烹饪工序

每一只经采用的虾，不仅对原产地有要求，对虾的大小、新鲜度等都有极其严苛的筛选标准。而相比于其他品牌最大的不同，就是9道手工清洁工序。

每一只虾在下锅前，都要经过大妈们9道纯手工清洁工序，然后再由湖北首席大厨搭配秘制调料，严格遵照28道烹饪工序按大中小火切换焖足25分钟而成。

我们每个月花费在手工清洁工序上的成本就有30万，但是做餐饮唯有聪明人用“笨”方法，才能够保证别人无法超越的品质，也构成了护城河。

这个成本我们必须要花，修筑起小龙虾的竞争壁垒。因为我们做营销活动都会有人模仿，但只有这一点是没人去模仿。

油焖大虾只是小龙虾的一个品类，其实还有很多不同的口味可以去选择，但是松哥一直告诉别人的是：“我们只做油焖大虾品类，永远不会涉足小龙虾的其他品类，至少10年之内不会变”。

对于营销来说，任何的产品都有可包装性，但是一个好的产品，其实是对营销最好的助力。

坚持做好一个产品，并且更全面用更有创意的方式去深挖它，松哥觉得，只要做好这一件事情，就够了！

- END -

分享 | 徐松

来源 | 餐饮O2O

编辑 | 小贝

合作/投稿/咨询等，欢迎骚扰O2O君！

电话/微信号：13332662349